烤鱼的由来：“三国时代，刘备、关羽、张飞这三个人聚集在黄榜下，被决议在桃花园痛饮，大鱼痛快地喝酒，期间，据说有一位名叫张的厨师负责做饭。他节气就是炭火烤鱼、新鲜香米、独特的口感和油雨等，享受了极大的快乐。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)流行的川式烤鱼与传统的烧烤方法截然不同。使用“先烤后炖”的独特方法。今天分享的烤鱼烹饪方式适合家庭烹饪，简单实惠。
家常烤鱼
主料：海鲈鱼（1.5斤）
配料：老百叶 芹菜(可根据个人口味添加各种涮菜)，香菜（点缀用）
小料：葱 姜 蒜 洋葱
调料：盐 糖 味精 鸡粉 豆瓣酱 火锅底料 香料酱 花椒 干辣椒节 孜然粉 生抽 料酒
制作过程：
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，这个步骤如果自己不熟练可以让菜场的商贩帮你处理；用盐、料酒、孜然粉、和洋葱腌制一下
2.鱼腌制一会，起锅烧油油温八成下锅炸制两面金黄捞出（也可以在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟）洋葱洗净切片或者切丁这个随意，老百叶切条状铺在烤盘上；把炸制好的鱼铺在配料上面。
3.另起锅，把葱姜蒜和豆瓣酱炒香和香辣酱，倒入干辣椒节和花椒炒出香味
4.加入适量高汤或清水再放入火锅底料调味盐 糖 味精 鸡粉 生抽（根据自己的口感调味） 汤汁沸腾后下入芹菜增香
5.把熬好的汤汁浇在烤鱼上，淋上热油；撒香菜点缀即可成菜。
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