【娃娃鱼】号称“水中活化石”的娃娃鱼，吃起来是这个味！

(CCTV财经《消费主张》)晚上漫步张家界的街道，可以感受到各种口味的食物。

那么，张家界目前最奇妙的美食会是什么呢？这得首推娃娃鱼了！

娃娃鱼学名叫“大鲵”，张家界是“中国大鲵之乡”，其娃娃鱼的品质及养殖量都在全国名列前茅。“张家界大鲵”已经成为国家地理标志产品。

近几年，随着人工养殖技术的不断提升，人工养殖娃娃鱼作为一道稀罕奇特的美味，目前正在张家界逐渐流行起来。随着娃娃鱼的养殖量不断增加，娃娃鱼的市场价，已经从几年前的每斤两、三千元甚至上万元，下降到目前的每斤200元左右，成为走向大众的美味。消费者在当地的许多餐馆，都可以品尝到美味的娃娃鱼菜品。

消费者：吃（养殖）娃娃鱼，头一次吃，觉得有入口即化的感觉，非常嫩，比较嫩。

消费者：（养殖）娃娃鱼的肉很嫩，吃起来像果冻那样，肉比较有弹性， 又比较软。如果是红烧呢， 就有一点，吃起来有点介于牛蛙和豆腐之间的感觉。

娃娃鱼是与恐龙同时代的古老生物，也是我国特有的一种珍稀两栖类动物，被誉为“水中活化石”。

娃娃鱼一般生活在清澈的溪流或阴暗无光的溶洞中，具有许多神奇的本领。它的寿命可达300岁左右，具有很强的再生和自我修复能力。它的四肢或身体其他一些部位受损时，可再生出新的肢体。通常，娃娃鱼是以鲜活的小鱼、小虾为食物，但它的耐饥饿能力也特别强，成年娃娃鱼在适宜条件下2-3年不进食仍可存活。

张家界是“中国大鲵之乡”，其优良的自然环境为娃娃鱼提供了良好的生态环境。王国兴养了40多年娃娃鱼，经过多年摸索，他仿制娃娃鱼的生存环境，找到了人工繁育娃娃鱼的有效途径，这为娃娃鱼走向市场打下了良好的基础。

娃娃鱼可以自然产卵孵化，一次产卵可达二千尾左右，因此娃娃鱼也是一种多子多孙的动物。同时，娃娃鱼味道鲜美，营养丰富。

王建文 娃娃鱼养殖企业负责人：娃娃鱼在传统的，是我们一个药食两用动物，在《本草纲目》、《神农本草经》里面都有诸多记载。

娃娃鱼的生长速度比较慢，一般养到3斤左右的娃娃鱼需要3、4年时间。

近些年，张家界的厨师摸索过近300种娃娃鱼的做法，目前有30多种受到市场普遍认可。红烧、清炖、打边炉等等，都是娃娃鱼比较受欢迎的吃法。

将娃娃鱼宰杀后去掉内脏、黑皮，然后切块，加入柠檬、葱、姜汁等调料腌制15分钟左右，随后加入葱、姜、蒜、米醋、桂皮、胡椒粉等配料，与娃娃鱼块一起爆炒几分钟，再加入鸡油、生抽、青红椒、矿泉水等，改小火慢炖，半小时左右，一份清香四溢的“黄焖娃娃鱼”就可出锅了。

娃娃鱼肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，清香四溢，非常美味。每一种风味的娃娃鱼菜品口感都不同，奇妙的娃娃鱼及娃娃鱼菜品，已经成为张家界的一张新名片！

8月14日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：湖南张家界》，次日16:29重播，敬请关注！

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