【吃螃蟹喝什么酒】金秋菊黄蟹正肥——说蟹：持螯饮酒滋筋髓

自古以来，螃蟹是公认的食物中的佳肴，“一个螃蟹、桌子、一百种味道很淡”，“吃完天下一百种食物，水里一只螃蟹都够不到”。

富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素，可以预防多种疾病。

中医认为螃蟹具有解热解毒、骨骼补骨添加水、肌腱生血、经络、肢体节、持续升值、肝阴音、胃液填充的功效。

吃螃蟹是一种文化，有技巧、有工具、有顺序。

健康的螃蟹要特别注意吃螃蟹的禁忌，不能吃死螃蟹，不能吃存放太久的熟螃蟹。

“秋风响，蟹脚痒。”又到了丹桂飘香、黄菊盛开的金秋，蟹黄肥厚、蟹膏丰腴、肉质白嫩的河蟹和新鲜海蟹又都红彤彤地爬上了我们的餐桌。持螯斗酒，赏菊吟诗一直是人们中秋时节的一大享受。螃蟹不仅是公认的食中珍味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

吃蟹是一种风雅

农历八月，游荡在河塘湖汊里的螃蟹也到了一年中最为肥美的时节。螃蟹的头胸甲呈圆形，螯足密生绒毛，顶端尖锐，肉白嫩，味鲜美。关于第一个吃螃蟹的人，有一个传说：相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出诱人的香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓，便大着胆子咬一口，谁知味道鲜美，于是一下子成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，在解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

在风雅的古人眼里，秋天最潇洒最具诗意的，莫过于手把螃蟹，面对一轮皎洁的秋月，在后园子里饮酒看花并分韵作诗了。“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始，就影响着古人。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。这种情趣后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体。陆游诗曰：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”《红楼梦》在描写大观园里的螃蟹宴时，也把剥壳吃蟹视为乐趣。宝玉边吃螃蟹边说：“咱们作诗。”于是大家先赋菊花，后又咏螃蟹。

高蛋白的滋补佳品

一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。螃蟹富含蛋白质、碳水化合物，及钙、磷、铁等多种微量元素，可以防治多种疾病。它对身体有很好的滋补作用，有延年益寿之功效。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

蟹的蛋白质含量比鱼肉要高出几倍，脂肪含量比鸡肉还低。其核黄素、硫胺素、虾黄素和维生素Ａ、维生素Ｂ的含量也较高，能够清除人体内的自由基，抗氧化，增强免疫力。特别要指出的是，蟹中所含的硒极高，而硒是人体普遍缺乏的微量元素，尤其是对预防癌症和心脑血管疾病有着非常重要的作用。蟹的脂肪主要成分是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）、ω-３脂肪酸，它们能降低人体中“坏”胆固醇和甘油三酯的含量，降低了动脉硬化、高血压、心脏病、脑中风发生的危险率。DHA则有提高人的智力，保持神经系统健康，提高性功能等作用。吃蟹对结核病的康复也大有补益。