乳鸽一般是指壳出来后一个月内的雏鸽。乳鸽的肉质柔软，鸽肉含有丰富的软骨素、支链氨基酸等多种营养素，经常食用不仅能提高皮肤弹性，还能促进蛋白质的合成，是加速伤口愈合、适合老少所有人的高级滋补品。
在我国广泛分布着肉鸽养殖场，收购乳鸽的商贩络绎不绝，乳鸽的收购价格也不尽相同，乳鸽各地的收购价格可以说主要是跟随肉鸽市场行情上下波动，有时也受季节、气候等其他因素的影响。
由于各地的饮食习惯、消费水平及生产成本不同，各个地区乳鸽收购的标准也不尽相同，自然的在收购价格上也出现了明显差异，以广州为例：生长期为13天左右的妙龄乳鸽收够价格就比一般的乳鸽价格相对低一些，在东北地区：因受气温的制约，乳鸽生产成本较高，相对的其收购价格也略高于其他地区。
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