谷雨季节过了不久，又到了采摘桑葚桑叶的季节，说起桑叶，在农村很常见，所以很多人可能没有吃。(大卫亚设)。
人们认为桑叶只能被用来饲养家蚕，其实这个想法是不对的，桑叶可以吃，桑叶也是一味中草药，更是大健康养生食材里冉冉升起的新星。桑叶中含有大量人体需要的营养物质，吃桑叶有清肺润燥，清火明目的好处，疏散风热的功效，只是味道有些甘苦，大家不喜欢吃而已。桑叶的做法很多，可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨…今天分享给大家一道桑叶鸡蛋饼，一顿营养又健康的早餐，对于一个人来说是非常重要的。而用桑叶做成早餐饼，做法简单，入口软糯，还有淡淡的野菜清香。桑叶是对健康非常有益的食材，跟鸡蛋结合做的早餐蛋饼能让一天都元气满满，再搭配上一碗白粥或一杯豆浆，绝对是美滋滋的。
【材料】：桑叶 适量、鸡蛋 2个、面粉 80克、白糖 20克
【做法】：1；桑叶要买新鲜绿油油的嫩嫩的，桑叶洗干净，梗不要，只摘嫩的叶子，锅里的水烧开，把桑叶扔进去焯2分钟左右捞出，过冷水沥干。
2、用搅拌机把煮好的桑叶加少量的水，搅拌成泥，越细越好，关系到做出来的口感。
3、桑叶泥敲入2个鸡蛋和一点白糖，然后倒入面粉，一边搅一边倒，这里面粉的分量要看你的桑叶泥的湿度来调整；
4、搅拌成可滴落的面糊状，不喜欢太软的就放多放点面粉，喜欢软点的就调稀一点的面糊；
5、锅里加一点油，防止粘锅。大火烧热之后，转小火，舀一勺桑叶面糊放入平底锅中，使面糊自然地摊开成圆形，不用摊太厚，一面凝固后翻面，继续煎一下，多翻动几次全程小火煎；
软绵清香的桑叶鸡蛋饼就做好了，很简单很快手很好吃！喜欢的朋友赶快来试一试吧，外面买不到的哦！
【小提示】：锅内的桑叶面糊未凝固之前，一定不要去翻面儿，不要去晃动锅，以免蛋糊饼散。
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