【海水鱼】买鱼时，会吃的人专挑“7种海鱼”，无法人工养殖，纯野生肉质鲜

海鱼，长期生长在深海，海水密度高压；海鱼已经适应了海水的高压。所以一旦海鱼离开深海，回到淡水压力较小的环境，海鱼血压可能会超过水压，血管破裂，海鱼死亡。

所以对于海鱼，很少有人工养殖。

而家常吃鱼，似乎也对海鱼情有独钟；在人的印象当中，海鱼不像普通可以人工养殖的鱼类，对比起来，心目中觉得营养价值就要高得多了；所以尤其家里有孩子和老人的，需要补充营养的时候，就会专门到市场挑野生海鱼来补身体；那么说到海鱼，你知道有哪些属于真正的纯野生海鱼吗？买鱼时，认准这7种海鱼，无法人工养殖，真正的纯野生，肉质嫩味道鲜美！

1、带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等，属于洄游性鱼类，极难在小的池塘或者较小的海域生存；带鱼不洄游就不能顺利地生产，所以到目前为止还没有人工养殖带鱼一说；而带鱼作为我国四大海洋经济鱼类之一，基本成为了我们日常餐桌上最常见的一种鱼类；

纯野生的深海带鱼营养价值也非常高，每100克带鱼肉中，蛋白质就有19克，脂肪7.4克，还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质等营养成分；带鱼肉厚刺少，做法也多种多样，而且不管是哪种做法，都非常的诱人下饭；所以尤其对于家里孩子来说，常吃带鱼也是非常好的一种选择！

带鱼挑选：日常购买带鱼，大部分都是冷冻得比较多；所以选购的时候一定要看冰层；如果目测冰层重量甚至超出带鱼自身重量好几倍，那自然就不要考虑了；而如果买冰鲜带鱼，那一定要闻一闻，新鲜带鱼基本除了海腥味，没有其他异味；另外就是看带鱼身上的银脂，要选择尽量完整的部分，这类的带鱼通常才比较新鲜！

2、鲅鱼

有句老话“山有鹧鸪獐，海里马鲅鲳”；这里说的马鲅，就是我们常说的鲅鱼；鲅鱼又叫马鲛，属于硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长；属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，也属于洄游性鱼类，所以鲅鱼基本也没有人工养殖。

鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅；市场上卖的"燕鲅"相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对"鲐鲅"要少一点。刺少的"燕鲅"更适合做为烹制馅料的食材，而对比之下"鲐鲅"则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。

鲅鱼挑选：想要买到新鲜的鲅鱼，其实一般看两点就可以做出判断；一是鲅鱼眼睛，新鲜的鲅鱼眼睛明亮，基本看不到发乌状态；二是看鲅鱼肚子；新鲜的鲅鱼一般肚子基本都是完整的；如果有破损，那一般都不太新鲜，建议您另做选择！

3、小黄花鱼

小黄花鱼属于群体繁殖生存，也是生长在中层海鱼，鱼群黄昏时上升，黎明时下降，白昼栖息于底层或最底层；所以对于目前来说，也是很难实现人工养殖。

市面上小黄花鱼虽然价格便宜，但营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，对人体有很好的补益作用。小黄花鱼煎、炖、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用也很方便。

小黄花鱼挑选：有些不良的鱼贩，为了多牟利，从而出现有一些染色的假黄花鱼；所以在购买的时候一定要认清：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的，不会掉色；并且真黄花鱼的嘴部一般都比较圆润饱满，鱼鳞也是圆形的；而一些染色的假黄花鱼鱼鳞是长圆形，并且嘴也比较尖！

4、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼；鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。为近海中下层鱼类；并且有季节性回游现象；所以目前也是很难实现人工养殖；除了食用之外，鲳鱼也是热带和亚热带观赏性的大型鱼类。

鲳鱼不仅刺少肉嫩，味道鲜美；而且鲳鱼的营养价值也是很高的，所以家常食用鲳鱼是十分受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。

鲳鱼挑选：买鲳鱼一般也是冰鲜的较多；新鲜的鲳鱼用手触摸会感觉又弹性；鳃色鲜红，鱼鳞也比较完整；如果看鲳鱼的表面或头部有褐色斑点，或鳃色呈暗红不亮，那一般都是放的比较的鲳鱼，也不太新鲜，建议不要考虑！

5、沙丁鱼

沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。沙丁鱼为群居鱼类，聚集时沙丁鱼的数字可达3亿只。所以对于人工养殖来说也是非常难的；

日常食用沙丁鱼最常见的就是沙丁鱼罐头；肉质鲜嫩，脂肪也比较高。另外沙丁鱼还可提炼鱼油；也可制作鱼粉作为饵料等等也是我们日常最常见的！

沙丁鱼挑选：常食用的沙丁鱼罐头，买到时候除了外包装是否漏气严实之外，就是看有没有鼓包或超过保质期；尽量挑选新鲜日期的罐头包装；另外对于生的沙丁鱼大多也都是冷冻的；那买的时候，选购沙丁鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色，外观完整、无鳞片脱落的沙丁鱼；其次就是闻一下，有没有臭味；

6、秋刀鱼

秋刀鱼又名竹刀鱼；所谓“人如其名”，鱼也一样，秋刀鱼性格暴躁，一旦被网住就会拼命挣扎直至筋疲力尽，所以被捕捞上来的刀鱼基本难以存活；这也是对人工养殖来说最大的挑战，所以市面上也基本没有人工养殖；

秋刀鱼是日本饮食餐桌上最常见的一种鱼类；但随着美食发展，国内餐桌上也逐渐出现了秋刀鱼的身影；最常见的就是炭烤秋刀鱼，鲜味十足；另外营养价值上，秋刀鱼属于高蛋白的海水鱼类，粗脂肪含量也比较高，所以食用上口感也比较好！

秋刀鱼挑选：新鲜的秋刀鱼，一般除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否之外；就是在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的形状，就代表秋刀鱼比较新鲜！

7、多春鱼

多春鱼是属于一种冷水鱼，主要生长在日本附近的深海，而且它是咸水鱼，所以淡水环境下不能生存。这也是无法人工养殖的一大难题；而多春鱼之所以得此名，也是因为多春鱼雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名"多春"；

多春鱼不仅营养价值较高，而且鱼籽也含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等；单就一道多春鱼，也是一道名菜；外酥里嫩，再配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。

多春鱼挑选：挑选多春鱼，要选择鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落的为佳。肌肉坚实有弹性。并且也要看鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明；一般说明都比较新鲜！