【吃青菜】春天吃肉不如多吃蔬菜，尤其这5种蔬菜冠军，多给家人吃

俗话说，今年的计划是春天。立春后万物复苏，春节过后饮食也要相应调整，不要吃太多油腻的大鱼大肉。

建议多吃一些营养丰富的绿色蔬菜，顺应季节饮食，对家人的身体大有益处。春天吃肉不如多吃点蔬菜，尤其下面这5种蔬菜冠军，要多给家人吃。

绿叶蔬菜中的含钙冠军—油菜，也叫上海青、鸡毛菜。春季温度回升，我们本地的油菜的价钱也回落到了2元一斤。别看油菜不起眼，每100克油菜含钙153毫克，是绿叶蔬菜中最高的，比西兰花、白菜等常见的蔬菜要高不少，因此被称为绿叶菜种的含钙冠军。

推荐美食—香菇油菜，食材：油菜，干香菇，大蒜。

做法：1.油菜放盐水里浸泡10分钟，对半切开清洗干净。

2.干香菇泡发清洗干净，大蒜去皮切碎。

3.烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入油菜焯水断生，捞出来过凉水，沥干水分。

4.热锅放油放入蒜末翻炒出香味，加入香菇翻炒一会，加入生抽和蚝油，加适量的水煮开。

5.油菜摆盘根部朝外，中间放上煮熟的香菇，淋上汤汁。

维生素C冠军—萝卜缨子，很多人认为维生素C含量最高的是西红柿或者西兰花，其实不是的。萝卜缨子是萝卜的叶子，它所含的营养比萝卜还高。每100克萝卜缨子的维生素C含量有77毫克，位居绿叶蔬菜的榜首。萝卜缨子在日常生活中常被扔掉或者用来喂鸡喂猪，实在有些可惜。

推荐美食—蒜蓉萝卜缨子

食材：萝卜缨子，大蒜，生姜，小米椒。

做法：1.萝卜缨子挑选肥美的嫩叶清洗干净。

2.萝卜缨子焯水断生，捞出来过凉水，挤干水分切成小段。

3.大蒜去皮切碎，小米椒切小段，热锅放油下蒜末和辣椒翻炒出香味。

4.加入萝卜缨子翻炒一会，按家人的口味加盐调味。

胡萝卜素冠军—西兰花，说起胡萝卜素，很多人会以为胡萝卜中的胡萝卜素含量最高，然而胡萝卜素最高的却是西兰花，没想到吧。西兰花口感清脆，营养丰富，高纤维低热量，不少减肥的朋友都喜欢吃西兰花来帮助瘦身。每100克西兰花的胡萝卜素含量高达7210微克，频繁用眼的学生和电脑工作者，建议多吃一些西兰花，补充胡萝卜素，保护视力。

推荐美食—白灼西兰花

食材：西兰花，生姜，大蒜，小米椒。

做法：1.西兰花放盐水里浸泡10分钟，捞出来清洗干净，对半切开。

2.烧一锅热开水，放一点点盐和几滴油，放入西兰花焯水2分钟，捞出来过凉水。

3.生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，小米椒切小段，热锅放油下姜蒜末和辣椒翻炒出香味，加适量的水煮开，加入生抽和蚝油调味。

4.西兰花沥干水分放到碗里，淋上煮开的汤汁。

叶酸冠军—菠菜，它营养丰富而全面，富含叶酸、维生素C、维生素K、类胡萝卜素等多种营养，有“营养模范生”的美称。值得一提的是，最早的叶酸是在菠菜中发现的，因此菠菜被称为“叶酸冠军”。菠菜是春季常见的蔬菜，但美中不足的是，它自带草酸，在烹饪之前要先焯水，去掉草酸，避免食用后与身体里的钙质结合，形成草酸钙。

推荐美食—菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜，鸡蛋，大蒜。

做法：1.菠菜去根，用流动水清洗干净。

2.烧一锅热开水，放入菠菜焯水断生，捞出来过凉水。

3.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅打均匀，加适量的盐调味。

4.热锅放油，放入鸡蛋液煎到凝固，翻炒成小块盛出来。

5.锅里重新放油，放入焯过水的菠菜，翻炒一会加盐调味。

6.加入炒熟的鸡蛋，跟菠菜一起翻炒均匀。

维生素B族冠军—芹菜，冬春季节常见的蔬菜，营养极高，富含蛋白质、胡萝卜素，维生素B族等营养，其中维生素B族含量要比其他绿叶蔬菜高很多，被称作是维生素B族的冠军。芹菜叶比芹菜茎更有营养，很多人却习惯性地把芹菜的叶子扔掉了，芹菜叶煎鸡蛋或者煮汤都不错。

推荐美食—芹菜叶煎鸡蛋

食材：芹菜叶，鸡蛋。

做法：1.芹菜叶子摘下来清洗干净，沥干水分。