【小白鼠吃什么】维生素E的故事，小白鼠生育之谜

老鼠自古以来就是科学家们喜欢使用的实验动物。一方面，他们的部分属性和人类差不多，另一方面，怀孕周期短，只有21天，每个胎儿可以生10多只。

埃文斯和毕晓普是美国加利福尼亚大学的营养学家，很久很久以前在进行一次动物试验中，他对小白鼠的基础饲料进行了改造，并添加了少量鱼肝油和酵母，虽然小白鼠的身长和体重发育还好，但是长大后生育力却不强。小白鼠不易杯孕，即使已经杯孕，孕早期发生胎仔被吸收或流产的也很多。到底是什么原因呢？他认为，这可能和饲料中缺乏某种营养有关。于是他们一次又一次试验，在饲料中添加了豆油、维生素A、维生素D等，但始终效果不佳。偶然有一天终于成功了，原来料中加入食用蒿苣、全麦面粉后的小白鼠能正常妊娠和生育。

蒿苣、全麦面粉内到底有什么我们不知道的物质呢？

经营养学家的检测分析，终于发现这种神秘的物质，并命名“生育酚”，意思是这种物质能促进“生育后代”，后来起名为维生素E。20世纪60年代它被证实为人类必需的营养素。维生素E，这种神秘的物质存在于谷类、蔬菜、豆子中，特别是小麦胚芽中含量最丰富。

维生素E是个大家族。自然界中共存在8种生育酚类和三烯生育酚类，它们统称为维生素E。各种维生素E的生物活性各不相同，其中u生育酚的活性最大，也是食物成分表和营养标签中标识的维生素E的代表。其他长期被忽视了的7种维生素E成员，也并不是维生素E族的灰姑。它们也有重要的功能，而且一些功能是u生育酚所不具备的，它们所提供的维生素E相当于标识的u生育酚总量的百分之二十左右。

专家提示：维生素E的功能

⊙抗氧化

⊙对胎发育和生殖的作用

⊙对神经系统和骨骼肌的保护作用

⊙免疫功能

小贴士：维生素E的食品来源

⊙油料种子、某些谷物、坚果和绿色蔬菜中。

⊙麦胚和麦胚油，植物油，如玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、花生油、菜籽油、大豆油、红花油、葵花子油和人造黄油等(椰子油除外)，食用油通常是人们从饮食中摄取维生素E的主要来源。

摘自：《营养素的故事》