泥鳅、黄鱼、鳗鱼等无鳞动物的身体外表都有粘液，它们的粘液有什么作用？这些动物的身体很光滑，粘液是一种防御武器，遇险时身体里有黏液，很光滑，所以可以快速逃跑。这就是黏液对他们身体的作用。
泥鳅的粘液可以清热利湿，利尿通淋，对于咽喉肿痛，小便短赤，排尿困难等有治疗辅助功能。而且吃了带粘液的泥鳅，还可以补充人体所需要的蛋白质，氨基酸，钙离子，铁离子和多种维生素，不但可以增加骨骼强度，改善缺铁性贫血，还可以营养神经，美白的功能，所以，烹饪泥鳅时，千万不要除掉粘液，除掉粘液的泥鳅也就沒有营养和鲜味了。今天就先介绍泥鳅的粘液。
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