【猪鼻子龟】乌龟、甲鱼傻傻分不清？做汤的方法也有区别，进来看广东人怎么吃

“乌龟王八蛋”这句话不知道误导了多少人。我以为王八蛋是乌龟的蛋，其实王八不是乌龟，而是甲鱼的别名。

它们长得真的像，小时候常常以为乌龟与水鱼是同一种动物，等再大一点了，指着绑在家中天井边缩成一个壳，等着晚上要熬汤的鳖，“乌龟乌龟”的叫唤时，家中长辈才笑骂说：“那是甲鱼，跟乌龟不一样的”。明明长得都差不多，原来却不是同一种动物。

乌龟与甲鱼（也称鳖、王八、团鱼）的区别

乌龟

甲鱼、王八、鳖、团鱼

1.甲鱼的背甲是软的，而且还有个“裙边”VS龟的背甲是角质化的鳞甲，非常的坚硬，甲鱼整体比龟更扁。

2.甲鱼的鼻子很长而且是突的VS龟的鼻子是长在嘴上面，并不会突出。

3.甲鱼的背甲没有纹且平扁VS龟的背甲是突出的，有各样的花纹，非常好看。

4.鳖很凶：其实鳖比龟更凶一些。逗龟，龟会把头缩在壳内，只有少数的时候会攻击（一些很凶的龟除外），而鳖是不能把头缩在壳内的，因此会非常凶，会咬人。

5.生物学分类不同：王八属于龟鳖目、鳖属；而龟属于龟鳖目的龟属，其实是龟鳖目的两个分支。

龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、B2、胶质等营养成分，有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目的功效。

【灵芝洋参田七乌龟汤】-提高免疫力，抗病防衰老

材料：灵芝10g，西洋参10g，田七10g，乌龟500g，红枣2颗，盐3g。

做法：（1）田七打碎、红枣去核，与灵芝、西洋参一起放入瓦锅内

（2）乌龟与清水一同放入炒锅内，加热水至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净斩件。（如果是买的，可以请摊主代劳）

（3）瓦锅内加入2000g清水，水沸后加入乌龟，大火烧开后改用小火慢煮4小时，加盐调味。

【杜仲蹄筋老龟汤】-补血舒筋，固肾壮骨

猪蹄筋

材料：杜仲30g，鲜猪蹄筋100g，老乌龟1只，盐5g

做法:(1)杜仲洗净，浸泡

（2）猪蹄筋洗净，飞水

（4）乌龟与清水一同放入炒锅内，加热水至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净斩件。（如果是买的，可以请摊主代劳）

（5）瓦锅内加入2800g清水，水沸后加入所有原料，大火烧开后改用小火慢煮4小时，加盐调味。

甲鱼做汤，滋阴润燥，益精提神，补肾健骨。做甲鱼的方式非常简单，直接把甲鱼炖汤是最好的补品，即使是不太会做菜的人也可以做好。

【淮山枸杞天麻甲鱼汤】-健脾益血，滋阴益养

材料：干淮山25g，枸杞子15g，天麻15g，甲鱼350g，生姜2片，花生油3g，盐3g

做法：（1）淮山、枸杞子、天麻洗净

（2）甲鱼与清水一同放入炒锅内，加热水至水沸鱼死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净斩件。（如果是买的，可以请摊主代劳）

（3）所有原料放入炖盅内，注入沸水400g，加盖，隔水炖3小时，加盐调味。

【天麻田七水鱼汤】-祛风活血，滋阴醒脑

材料：天麻20g，田七10g，冬虫夏草2g，水鱼250g，生姜2片，盐3g

做法：（1）天麻、冬虫夏草洗净

（2）田七打碎，洗净。

（3）甲鱼与清水一同放入炒锅内，加热水至水沸鱼死，褪去四肢表皮，去内脏，洗净斩件。（如果是买的，可以请摊主代劳）

（4）将清水400g与以上原料一同放入炖盅内，加盖，隔水炖4小时，加盐调味。

很多人出于想尝试新口味，会用乌龟、甲鱼这两种食材来焖、炒，但是我认为还是用来煲汤，可以让人更容易吸收其中的营养成分，才不会浪费好食材哦。

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