【乱咬】篡改日期、咬过的刺身再回收？超级物种食材竟如此“保鲜”

根据海报上的关键词，

你指的是谁？

超级品种以高档超市的新鲜食物——新的形式，提供了较为高档的生物品质，也是面向城市高端消费者群体的市场。

然而记者在3·15前夕接到爆料称，位于厦门湾悦城商圈的“超级物种”线下门店里，用不可告人的超级“保鲜”手段，在欺瞒消费者。

超级物种：定位生鲜食材体验店

刺身产品受食客青睐

根据公开资料显示，巅峰时期超级物种在北京、上海、深圳、福州等十余个核心城市，开设线下门店约80家。消费者选购食材后，可以交由店员烹调，在店内直接享用。

目前，超级物种主推鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊三大核心工坊。其中鲑鱼工坊备受消费者喜爱。

刺身讲究新鲜

店员表示若售不完将拿来炒饭

鲑鱼工坊主打日料，特色是三文鱼刺身，还有售卖寿司、鳗鱼海鲜炒饭等。记者走访了多家超级物种，在工坊醒目位置均能看到“新鲜”的宣传字样。在一些鲑鱼工坊的展示柜台上，还有鲑鱼计数板以及生产期日标识牌，而每盒产品上也都标注生产时间。

在夜间的优惠时段，超级物种门店会将未售出的菜品折价出售，但店员说，刺身除外。

未取得健康证的记者被安排在后厨

当晚就目击店员改标签

根据爆料人提供的线索，记者卧底进入超级物种厦门湾悦城门店进行调查。

很快，还没有取得健康证的记者就被安排进了后厨工作，直接接触到了食材。当晚结业前，店员就开始指导记者，将未卖掉的三文鱼刺身外包装贴上打着第二天日期的标签。

回收未售完的刺身

由店员判断食材是否变质

将过期食材的标签改成保质期内后，店员带着记者前往食品展示柜，开始整理当天没有售出的食材，并告诉记者“如果摆个几天有问题的话，要么就丢掉，要么做寿司。”而鉴别食材是否有问题，他们有着自己的绝招——用鼻子闻！

店员解释，闻过之后如果坏掉但又问题不大的话也可以做成炒饭。随后，寿司、刺身、小菜等未售完的食物，均被收入了后厨的冰柜中。

三文鱼刺身隔夜

标签改成“每日现切”

第二天早上8点，门店还未营业，但后厨已经开始忙碌起来。早班的店员将前一夜回收的十来盒三文鱼取出，撕掉标签后，又开始逐一开盒凑近闻，根据食物的气味来决定是否摆出来售卖。

随即隔夜三文鱼，继续被摆到了货柜，成为了店员口中的“每日现切”。

隔夜寿司重新“组装”再售

在接下来的调查中，记者发现超级物种对卖不完商品所动的手脚还不止这些。

卧底期间，记者在寿司制作间内发现，店员脚边有一个小盆，里面装着不少寿司米饭团。店员告诉记者，这些饭团是回收寿司里的米饭，他们只将寿司上的鱼肉和鱼籽等食材留下，进行重新加工。

刺身被顾客食用“退货”后

被重新冷藏待售

卧底期间，记者还目击到了顾客反映自己吃的三文鱼刺身不够新鲜，后厨店员随即为其更换了一份三文鱼。

遭退货的这份三文鱼，被端回后厨，店员又通过嗅觉进行判断后，将包含顾客咬过的三文鱼肉重新装袋，表示“还能用”。并且没理会记者的提醒，店员将这份三文鱼放进了冰柜待用。

隔夜产品“花样”再售

超级物种诚信、品质均打折

卧底期间，记者发现超级物种厦门湾悦城门店对于将当日未售商品改生产标签后再售的情况已成为常态，过份追逐利润的同时，实际上给消费者的身体健康带来隐患，暗访期间，店员也不止一次讨论关于消费者反映身体不适的情况。

超级物种厦门湾悦城门店店员

就是把医疗费什么的转给他。

超级物种厦门湾悦城门店店员

早上有个人说吃三文鱼拉肚子了，你说我们三文鱼又不止卖他一个人是不是，有的是前一天的嘛。

根据《消费者权益保护法》，消费者对于商品的详细信息有知情权，详细信息包括商品的生产日期、保质期等。

对于任何一个商家来说，诚信经营、保障消费者安全永远是最基本的要求。“超级物种”应该思考如何将食安管理水平成为标杆，挽回消费者“口碑”。

《帮帮团》记者也将情况反映给了辖区市场监督管理局。3月15日14：30，记者协同执法人员，前往涉事门店进行查处整顿。