【约克夏价格】本土黑猪扛起大刀，一斤60元，洋猪节节败退！反攻号角已吹响？

今天爸爸对我激动地说，两年来家里养的猪都定好了，价格还不低，60斤。

我老爸是地地道道的农村大叔，每年都会养一两头年猪，老爸这人有个怪癖，不爱洋猪，只养本土黑猪。

老爸还自豪的和我说，这个黑猪肉味道，你外面是买不到的。这一瞬间好感动，老爸每年专门养黑猪不就是为了让我尝尝土猪的味道吗？

现如今，年纪稍大的人都会经常感叹，猪肉没有以前的香，还有股说不出的臊味。小时候家里炖上一锅红烧花肉，那叫一个香，隔壁屋的小屁孩口水都流出来了。

可现在却怎么吃都吃不出以前的味。当然，这和我们生活水平的提高也有一定关系。

肉不再是奢侈品，经常吃肉降低了人们的新鲜感以及满足感。但也还有一个非常重要的原因，那就是：猪的品种悄悄变了。

黑猪在我国已有9000多年历史，河南省舞阳县贾湖新石器时代遗址中就出现了一具家猪骸骨，据考古专家描述，这具骸骨距今约7500-9000年左右。

这充分说明在新石器时代，古人就开始驯化、圈养、繁衍，并且成功将驯养野猪的本领传承下去。

我们驯化的家猪几乎都是全身乌黑，当然也有少量花猪，它们体型粗短。我是土生土长的农村穷苦孩子，现在还记得，那时候村里养殖的都是本土黑猪。

不知从什么时候开始，家家户户开始养殖白色洋猪，绝大部分90后对猪的认知，第一反应就是粉粉嫩嫩的白猪。

最搞笑的是，年少的时候看的都是黑猪，有一次和妈妈去外公家拜年，看到一条大白猪，外公年纪大，头发也都白了，就问：外公，这条猪多少岁了，毛都白了。哈哈哈！现在都想起都很好笑。

“黑白无常”大乱斗，黑猪完败。

新中国成立后，人口急速上升，那时大部分土地比较贫瘠，农作物低产，农业形势并不乐观，农业部门的领导提议以养猪为切入点，打开农业低迷的状态。

1963年，在经过专家的建议下，我国从丹麦小规模引进了兰德瑞斯猪，到了六七十年代开始，大规模引进美国的杜洛克猪、英国的约克夏猪以及丹麦的长白猪，这些猪都有一个特点，全身皮肤为白色。

这些种猪经过几轮的杂交，优化筛选了几种更适合我国养殖的猪种。但由于新中国成立不久，相对比较贫穷，需求量并不大因此没有得到全面推广。

1978年12月十一届三中全会中华人民共和国开始实行的对内改革、对外开放的政策。国民享受了政策红利，生活水平稳步提升。

黑猪虽然性成熟早，繁殖能力强，肉质好。但它有个致命的缺点生长周期慢。以“洋白猪”为例，仅仅用150天就能长到200-300斤。而黑猪至少需要喂养365天，部分品种甚至需要400多天。

随着生活水平的提高，国内对肉类需求日益增长。人们发现猪肉越来越不够吃了，这时候这些“洋猪”的优势就开始显现出来，并迅速占领了我国的肉菜市场以及养殖场，本土黑猪的生存空间也开始受到严重排挤。

而随着人口的不断增长，我国对猪肉的消费呈直线上升。以2000年为例，我国猪肉年产量达到3966万吨。2014年更是达到近20年来最高位，5821吨。黑猪漫长的生长期已经跟不上步伐，我国也顺理成章成为“引进洋白猪最多的国家”。也逐渐将本土黑猪“抛弃”。

再加上人们生活水平逐渐升高，大家开始崇尚健康生活，对瘦肉的需求量大于脂肪。而黑猪的贮脂能力强，瘦肉偏少，在当时大环境的主导下，本土黑猪的这些特点通通转化成了它的致命缺陷，短短20年左右的，本土黑猪的彻底“沦陷”。

1990年之前，本土黑猪占领了我国92%的市场，在此之后被“洋白猪”狂轰乱炸极限挤压。2008年，我国本土黑猪的市占率不足2%。

本土黑猪和洋猪的味道真的相差那么大吗？

洋白猪和本土黑猪的味道到底有没有相差这么大呢？抛开一些主观因素，养殖时间相同，烹饪方式一样的情况下，本土黑猪无论口感、味道确实都要比“洋白猪”更好。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队首席张军民研究员介绍，本土黑猪肉营养丰富且肉质细腻，烹饪后汤汁浓郁，口齿留香。

这是因为黑猪肉的瘦肉里含有肌间脂肪，经常做菜的人会有很明显的感受，现在炒菜放点猪肉都沾锅，就因为瘦肉太瘦了。

本土黑猪的肌间脂肪也就是肥瘦镶嵌，瘦肉里夹杂有肥肉线（雪花肉）。而且根据专家介绍，适当吃猪油对人也有好处，我们最先吃了几千年的猪油，反而比现在吃素油患病率低。

本土黑猪保卫战打响，反攻号角已吹响！

目前，我国和地方企业合作开展保护场，着重收集地方种猪，科学圈养保护。目前来讲，投入非常高，成效也很大。截止到2019年，已建成国家级地方猪遗传资源保种场55个、保护区7个、国家家畜基因库1个。

本土黑猪逐渐崭露头角，反攻号角由网易先行吹响

2009年，网易开始投入养猪行业，其核心c位就是土猪。

前期在吉安县投资了三亿人民币建设猪场，正式开始养猪。

当中挫折很多，一直沉淀了四年，都没有猪肉走出市场。这还被网易戏称学习知识筹备准备工作用了3年。

2015年12月，借着世界互联网的风口，丁磊拿出“丁家猪”宴请马化腾、张磊、张朝阳等科技大佬。

2016年11月25日，丁磊的黑猪就开始在网易考拉上拍卖，最终整头猪的平均成交价格超过10万，最高达到16万。

2017年，网易农业旗下网易味央宣布完成1.6亿元人民币A轮融资，由美团点评、创新工场领投，京东战略投资。

转折点来到今年。2021受国家调控，国内猪价呈现断崖式暴跌，“洋白猪”价一度跌至5元，当时各大网友纷纷调侃，肉价高时青菜炒猪肉，低价时猪肉炒青菜。

但这个时候有一个很喜人的现象，本土黑猪几乎没有受到此次波及，价格依然坚挺。

黑白花猪

猪贩子感慨的说到，虽然洋白猪的价格低，但购买本土黑猪的热情依然高涨，这是因为，人们的生活条件逐渐变好，更加追求精神享受，这时候本土黑猪的缺点又通通转化为优点，绝大部分人都愿意为此买单。

其实，本土黑猪价格的坚挺不仅表现在广州深圳等一线大城市，农村地区价格表现的更加离谱，广州平均成交价大约是60元一斤，我老家那边80块一斤都未必能买到。

老张观点

现如今，品种保存民间或者私企一般做不了这个事，希望科研机构多收集此类动植物物种，如果便于小规模养殖保存的进行保存，不方便的可以通过胚胎、精液、种子或者组织冷冻保存，多保留一些品系，便于以后对这些物种复原。

某些有价值养殖种植物，可以划定保护区，如某些地方只允许养殖此类品种之类的。比如现在常见的中蜂保护区就非常好！有些东西现在没啥用，但是以后会有用，再直接一点，未来育种完全有可能用到！