【白羽王种鸽】一年卖出350万只乳鸽的“广州鸽王”，火爆到连央视主持人都来了

[鸽子塔9只鸡]

广东人对鸽子的热爱在每次吃鸽子饭时排队的邻居中可见。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《鸽子》，《鸽子》，《鸽子》，《鸽子》)。

从东圃的吃鸽大排档，发展到如今岗顶的西关风情品牌升级店，11年以来他们只专注做鸽这件事，每年鸽子销量多达三百五十万只，被誉为食客心目中的“广州鸽王”，最近更是入选了“中国品牌创新发展工程”，连央视的主持人都吃了都赞不绝口。

【大鸽饭岗顶二店品牌升级店新貌】

创立于 2007 年的大鸽饭，多年来已成为街坊心目中口口相传的排队鸽店。五月新开在岗顶保利中辰广场二楼的大鸽饭，是他们旗下的第 12 家直营店，也是大鸽饭的品牌升级店。整个店的装修充满浓郁的西关风情，看，趟栊门、满洲窗，彩色地砖，一树红棉在店门口迎客，树上几只白鸽，一秒穿越回旧时的西关大屋的感觉。

【以匠人之心，执着对乳鸽味道的探寻】

关于做鸽，他们是专业的。这里的每一只乳鸽都有源可溯，专供大鸽饭鸽子的鸽场位于南岭国家森林公园旁边，环境清新自然，生长在这里的白羽种鸽以玉米等为食，每只鸽子都是母鸽反哺喂养22天，肉质鲜嫩。为保证最好的品质，每天清晨6点左右，新鲜乳鸽就由专属供应链送去每个分店，当天宰杀，当天食用，这也是大鸽饭乳鸽好吃的关键所在。

【以匠人之心，做金牌乳鸽】

【撕开就爆汁的红烧乳鸽】

一道红烧乳鸽工序繁琐，厨师精选数十道药材，搭配天然香料秘制成香料包，放入鸽子清汤中熬制，待药包味道充分释放后，制成秘制卤水，然后放入新鲜的乳鸽，浸泡20分钟，让乳鸽完全吸收到卤水中的精华，随后出锅。表皮上麦芽糖，晾晒一个小时，直到风干所有水分，接着在160~180的油温中炸2分钟，直至色泽均匀。原只手撕时，当饱满的汁液，顺着肉的肌理溢出，皮脆肉嫩，满口芳香。

【无数人慕名前来，只为一只盐焗乳鸽】

盐焗乳鸽是大鸽饭的首创！用秘制的天然香料包加鸽子原汤熬制卤水，然后放入新鲜乳鸽浸泡20分钟，让乳鸽完全吸收到卤水中的精华，随后出锅。用15分钟的时间晾干，接着过油清炸，在160~180的油温中炸2分钟，使乳鸽均匀受热，出锅后撒上盐焗粉，咸香鲜嫩，口感更丰富。

滋补养生的大鸽饭，几乎每桌必点，用鸽子、老鸡、筒骨为原料，加上秘制调料包，熬三个小时制作汤底，精选油粘米，泡20分钟晾干，下米下汤，煮8~10分钟，剩微小汤汁时，下腌好的乳鸽，十分钟后关火焖5分钟收水，出锅时撒上一把葱花，香气扑鼻，吃时一定要把底下的锅巴挖上来吃！

【椰子炖老鸽】

鸽肉虽是滋补，但是加上椰肉，却成了一道非常应季的滋阴补阳、清热降燥夏季靓汤。清香的椰肉，令甜香的鸽子汤有一种让人飞到热带海边的清凉感！

【土猪肉蒸金昌鱼】

识食的饕餮客都难逃金昌鱼的美味，因为这种鱼刺少肉极细嫩且啖啖都是肉。肉香浓郁的五花肉点缀鱼身上面，在蒸汽的作用下，猪油滴落鱼肉里，肉香鱼香缠绵悱恻叫人一试难忘。

【冰镇凉瓜】

一道冰镇苦瓜出场架势极大，苦瓜片得薄如透光，微微弯曲，摆得如同一朵绿花，大象母子喷发出缥缈的烟雾，缠绕于薄如光的苦瓜片上，仙境般的透心凉感跃然盘中。吃时，让苦瓜薄片沾满蜂蜜，啧啧啧，居然苦味全消，却不会甜腻，冰凉脆爽好过瘾。

【番外篇】

大鸽饭入选“中国品牌创新发展工程”，央视主持人阿丘为大鸽饭授牌

大鸽饭品牌升级店岗顶二店新装开业的这件事，被大鸽饭团队赋予了一个很好的意头，叫做“大鸽有囍”，一喜寓意品牌升级店开业，一喜寓意大鸽饭成功入选“中国品牌创新发展工程”，可谓双喜临门。

大鸽饭创始人黄小华接受媒体采访

发布会现场邀请行业大咖一起举行了“巅峰对话”

盛大的发布会现场

据悉，中国品牌创新发展工程是国家品牌培育计划，旨在为广大中国企业提供一个权威、专业、深度、持续的中国品牌宣传平台。在国家品牌战略的大背景下，大鸽饭参选“中国品牌创新发展工程”，在全国众多品牌评选中脱颖而出成功入选。

大鸽饭创始人黄小华（左一）和央视主持人阿丘（右一）

央视主持人阿丘携中国品牌创新发展工程栏目组一行 9 人参加了本次大鸽饭品牌发布会，并亲自为本次活动剪彩授牌，对大鸽饭未来发展给予了高度评价和肯定。阿丘表示，大鸽饭作为广东地区以乳鸽为主题的餐厅，坚持 11 年，以匠人之心，坚持做鸽，对出品的坚持，对品牌的重视，在树立中国品牌形象，传播中国品牌价值极具代表性，大鸽饭成功入选“中国品牌创新发展工程”实至名归。

大鸽饭创始人黄小华讲述自己的鸽子情缘

大鸽饭创始人黄小华在发布会上发表讲话，入选‘中国品牌创新发展工程’是大鸽饭品牌发展的里程碑，大鸽饭也将以此为契机，积聚能量将这个品牌打造成广州的一张美食名片，将乳鸽品类发扬光大。”