福建、浙江等沿海地区的滩涂上生活着善于跳跃的鱼。
它们长着青蛙一样圆鼓鼓的眼睛，一张大嘴一开一合；背鳍像旗子，胸鳍像船桨；全身是褐色的，还带着蓝绿色的斑点。据说，跳鱼味道鲜美，天下闻名，但不容易捕捉，所以成了达官贵人餐桌上的一道“凤髓龙肝”。跳鱼又叫跳跳鱼、弹涂鱼、泥猴，不擅长游泳，但会爬、会跳、会挖洞。古人便根据跳鱼的这些特点，发明了一种捕捉它们的方法：将竹竿削成许多短小的竹筒，插入滩涂的泥地里。然后，像驱赶鸡鸭一样，用长竹竿驱赶滩涂上的跳鱼。
这些跳鱼误以为滩涂上插着竹筒的地方是自己挖的洞穴，都纷纷跳了进去。用这种方式抓跳鱼，省时又省力。跳鱼的生长环境特殊，滩涂又容易遭到破坏，如果我们过度捕捞它们的话，跳鱼的命运就可想而知了。除了会挖洞，跳鱼还会上树。它们生有像吸盘一样的“脚”，由胸鳍退化而来。依靠这样的“脚”，跳鱼就可以爬到生长在滩涂里的红树上去捕食昆虫。
不过，尽管跳鱼拥有许多适应陆地生活的本领，但它们终究是鱼类，没有肺，只有鳃。因此，当它们到岸上活动的时候，通常口里会含一大口水，好吸取里面的氧气。在岸上待一段时间后，又回到水里换气。小小的跳鱼跳来跳去的，可忙碌了！
《清宫海错图》跳鱼，生闽浙海涂。性善跳，故曰跳鱼，亦曰弹涂。怒目如蛙，侈口如鳢，背翅如旂，腹翅如棹，褐色而翠斑。潮退则穴处海涂。捕者识其性，多截竹管，布插涂上，类如其穴，潮退以长竿击逐，尽入筒中。苟竹罄南山，则鱼嗟竭泽矣。浙中惟台州炙干者味佳，闽中四季广市味鲜，薄而无炙干，炙干者味薄。张汉逸曰：一种瘦小者名海狗，无肉，人不捕；一种肥大而色白者，名曰颊，味薄不美。按：《字汇》文字曰：鱼似鳝，疑即跳鱼。
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