【吃青菜】我减肥成功，全靠会吃

人都有爱美之心，爱美是人的天性。

我们的时代以瘦为美，没有最瘦的，只有更瘦，减肥成为所有美丽女性不可缺少的课题。

但减肥一定要每天挨饿、吃蔬菜吗？想要吃得健康就只能和很多美食说拜拜吗？

今天，有书君为大家推荐一本打破你传统认知的书 ——《愉快地吃，痛快地瘦》。

作者陈宇慧是位美食博主，被网友称为“田螺姑娘”。她在网上积累了百万粉丝，有几十篇阅读量10万+的公众号菜谱。

这本书是她的第三部作品，主题是健康食谱。

无论是对于想要瘦身减肥的年轻人，还是希望饮食健康的中老年人，本书都提供了花样繁多的选择和科学的指导。

书名：《愉快地吃，痛快地瘦》

作者：陈宇慧

ISBN：787508688879

出版社：中信出版集团

出版时间：2018.06

定价：58.00元

不知道你有没有发现了一个现象：有的人节食来控制体重，除了饿得头晕眼花，并没有多大效果；有的人每天大鱼大肉，却比身边的人还瘦。

除了自身体质的因素外，怎样去吃，显得非常重要。

我们都知道，高脂肪、高热量的食物会让人发胖，但人们一般很难抵制这种诱惑。尤其是路边摊，一到夏天，人们三五成群去往烧烤摊撸串喝啤酒，一盘盘油腻的烤肉被送进嘴里，带来了大量的油脂。

除此之外，现代人工作压力大，加班加点是常事，夜宵在生活中成为必不可少的一餐。再加上长期久坐在电脑前，脂肪无法得到消耗。

人们肥胖的原因，一方面是身体锻炼不足，另一方面又摄入了大量高热量的食物。无法将能量消耗，能量必然转化成脂肪堆积在身上。

为了保持身体的健康和美观，人们想尽办法。

首先减少高热量、高脂肪食物的摄入。人们一旦说要减肥，会首先减少对各种肉类的摄入，甚至一口肉都不吃。但其实，这样不但造成身体的营养不均衡，反而对身体造成更大的危害。

还有人选择运动来平衡体脂含量，健身卡办了一张又一张，去的次数屈指可数。

《愉快地吃，痛快地瘦》对那些想要控制体重，又不想和美食说“不”的人来说，简直就是福音。

作者把生活中简单常见的食材做出不一般的美味，她的菜谱设计思路清晰、逻辑缜密，以低盐、低糖、少油脂为原则，荤素搭配均衡，让人们放心大胆地去吃。

书中分门别类，讲了不同类型食材的烹饪方式和使用方法。

比如要教你做蘸水豆腐，就会提前一章让你了解豆腐，让你切切实实地对豆腐这种原材料有了解，再给你提供豆腐的多种做法。

在做法的旁边，这本书还贴心地增加各种省时省力tips、美味升级tips等小妙招。

最后的大招是书中有大量的原料图、步骤图供你参考和复制。菜谱看不懂，比葫芦画瓢总会吧？

田螺姑娘的菜谱做到了只有你动手做，就成功了99%，剩下的1%就是吃。

食材的五性：寒凉平温热。只有了解他们的属性，才能将菜合理地搭配，做出有益身体健康的饭菜。了解五性后，还要了解食材的色与味，饭菜最终成型才能可口香甜，而不是一锅乱炖，让人食不下咽。

在满足了健康美味这一层次的需求后，要尽量避免动物油脂含量高的肉类，还有一些含淀粉量较多的谷类作物。

对不经常做饭的人来说，去超市买菜都是胡子眉毛一把抓。但其实，我们生活中常见的食材有很多不同的分类，例如豆制品，一般说来，豆制品都含有大量的蛋白质，但是有的豆制品，含有大量蛋白质的同时，还含有大量的脂肪。这样的豆制品如果被粗心的人们选用，那么，也就难怪会越吃越胖了。

为了吃得更加健康，不担心肥腻发胖，首先要关注油脂平衡比。比如在选择豆制品时，尽量避开腐竹、油豆腐、油豆皮之类的食材，方便的做法是选择豆腐、豆腐干，也可以通过一些巧妙的技巧去掉多余油脂。

操作也是做一顿健康餐的一部分，比如我们熟知的鸡胸肉，因为味道比较寡淡，同时又缺少脂肪和胶原蛋白，做熟的鸡胸肉口感偏干和硬。为了吃得更加健康营养，致使口感欠佳也是非常不好的。

书中，作者就给我们提供了很多中做鸡胸肉的小窍门，比如温度保持在正常温度，不能用大火烹煮，同时尽可能缩短时间，保持肉质的柔韧度和口感。

这样一来，鸡胸肉就会饱含汁水，口感鲜嫩。

可以说，书中的每一道看似简单的菜谱都经过了田螺姑娘的深思熟虑和反复尝试。在食材搭配上，保证营养的同时不会摄入过多卡路里，在填饱肚子的同时不会有过多的心理负担。

健康食谱的制作还需要一些辅助性工具，可以让个简单的食材做出意想不到的美味。

虽然现代科技省去了很多人力物力，但是不同的机器做出来的食物，味道是不一样的。我国烹饪历史源远流长，从夏商周的铜烹，到汉朝以后的铁烹，工具的选择对食物的口感会产生很大影响。

例如烤箱，市面上的品牌型号各不相同，主打的卖点优势更是侧重不同。在烤箱里烹饪食物需要提前预热，就要比水煮、油炒更加耗费时间。在烹饪的过程中，火候和时间的把控尤为重要，所以在选择烤箱时一定要考虑好功率和容积的大小。

除了这些大的工具之外，小工具的选择也很重要。同样是将生姜捣碎成泥，既可以用擂钵和擂棒，也可以用辅食磨泥器。

磨泥器比擂棒和擂钵捣得更加细腻些，但是却也存在浪费的缺点，因为用手捏住的部分无法磨成泥。所以怎样选择，就要根据当时的食材来决定。

要想越吃越瘦，就要学会吃。通过自己的学习，制作出适合自己的菜谱佳肴，而制作的过程需要一点一滴去积累。这个过程实在过于漫长，有的人还对一些食材存在偏见，其实只要我们通过合理搭配就可以做得好吃。

这本《愉快地吃，痛快地瘦》里，绝大多数菜谱都归为“快手菜”。

借用本书作品的一句话，“我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。”

2019年，希望每个人都能爱吃不胖，健康开心。