【鱼鳍】爱吃鱼的人聪明，但鱼胆、鱼黑衣和鱼鳍毒素最重，不要碰

很多人喜欢吃鱼，鱼也确实是健康有营养的食物。富含高蛋白、低脂肪、维生素D、硫胺素、核黄素和矿物质。

鱼类含有的脂肪，特别是海鱼，有ω-3脂肪酸，就包括我们所说的DHA和EPA等，可以起到促进神经系统细胞生长和功能维持、保护心血管、大脑和视网膜等作用。

而且鱼肉味道鲜美、嫩滑，可以做成美味多样的佳肴。但是鱼的有些部分却不推荐吃，因为含有毒素和细菌。那么，鱼身上哪些部位不能吃呢？

鱼身上的哪三个部位毒素最重，不能吃？

（1）鱼胆[1]

有的人认为鱼胆清肝又明目，是“苦口良药”。然而实际上鱼胆内含有很多毒素，含有的胆汁毒素会破坏细胞的溶酶体、线粒体，阻碍细胞能量代谢，从而导致肝细胞、近曲小管上皮细胞坏死，还会使肾小球滤过膜通透性增加，含有的氢氰酸物质抑制细胞色素氧化酶活性，从而阻断生物氧化，造成细胞缺氧。

而且身体会由于鱼胆中毒产生全身免疫反应，最终导致心、肝、肾等多器官功能衰竭，还会破坏肠粘膜屏障，引发肠源性感染。临床上常常有急性鱼胆中毒的病例报道，引发急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等，而且死亡率很高，约16%，其中91.7%的患者死于肾损伤，所以一旦发生，就要尽快去医院洗胃、进行透析和药物治疗。

虽然并不是所有鱼胆都有毒，但是我们常见的像鲫鱼、鲢鱼、草鱼等鱼胆都有毒，所以大家还是不要吃鱼胆为好，一旦出现食物中毒症状，及时就医。

（2）鱼黑衣[2]

鱼的腹腔内两侧都有一层很薄的黑色粘膜就是鱼黑衣，常见于淡水鱼，是鱼的腹腔内用于隔开内脏的一层薄膜。鱼的黑膜衣为鱼体中腥味、泥土味最浓的部位，并不好吃，吃鱼的时候往往会被剔除，它不能吃的原因主要是含有很多的组胺、类脂质和溶菌酶成分，如果食用会引起身体的不适，所以也不建议吃。

（3）鱼鳍[3]

鱼鳍是鱼身上游泳的器官。杀鱼和吃鱼生的时候要注意避免被鱼鳍伤到或者吃生鱼鳍，因为鱼鳍带有非常多的微生物，很多资料显示，鱼鳍上有链球菌、病毒、弧菌等微生物，都有可能导致感染。

特别提醒的是，有些鱼类的鱼肉也可能对人体有害，比如鲨鱼，难以处理且肉的味道并不好，另一方面如果处理不恰当可能会引发食物中毒，还有比如有些鱼类可能含有较高的汞元素（有些鱼会因为食用水中微生物或小鱼而积累汞元素），比如金枪鱼、罗非鱼，一周不要超过一次。

总结

总体来说，鱼的营养丰富，富含优质蛋白，富含 Omega-3（不饱和脂肪酸）、DHA 等特殊营养素，可以帮助我们降低胆固醇含量、减轻过敏和发炎的情况，有益神经营养和心血管保护，但是有些部位还是不要吃，以免对身体造成严重伤害。

参考文献

[1] 湛丽莎,杨国辉.急性鱼胆中毒致急性心肝肾功能损伤1例[J]. 临床急诊杂志,2019,11:905-907.

[2] 王廷兆. 不能食用的动物脏器[J]. 食品与健康,2000,12:13.

[3] 刘国琼. 鱼鳍扎伤也可能致命[J]. 健康博览,2016,02:29.