有必要先告诉你哪种牛奶是真正的好牛奶。
牛奶是牛奶的根本,只有好牛奶员才能制作好牛奶。
衡量奶源的好坏有一个非常关键的量化指标,就是奶源菌落总数(CFU/ml),这个数字越高表示原奶有害菌类高,受污染严重,我国目前最高的企业标准是10万CFU/mL。
二要看工艺。
根据牛奶杀菌工艺的不同,目前市面上的牛奶主要有三大类,分别是巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和高温灭菌乳。
这三种工艺各有优劣,巴氏杀菌乳更好地保留了鲜牛奶的天然风味,但是保质期较短,要求低温储存,价格更贵。
高温灭菌工艺的奶(常温奶)由于经过超高温杀菌营养流失严重口味差,但是这种奶保质期时间长,容易运输。
而高温杀菌工艺的奶产品,各项指标条件都介于巴氏杀菌乳和高温灭菌乳之间。
三就是看营养了。
牛奶是最佳的补钙食物,它为我们提供了丰富的钙和优质蛋白质,100g牛奶大约含有3g蛋白质,100mg钙,可以看到包装上的营养成分表格,这些参数越大,表明营养成分更高。
说了那么多,问题来了,日常生活中我们应该怎么挑选牛奶?
首先,含乳饮料就不要喝了,长得像牛奶,但是看配料表,含量最多的一般是水和糖,外加香精、甜味剂等一串儿添加剂。
各种乳制品的原料,如草莓味、巧克力味发酵乳、调味乳等,往往会加入大量的糖分,长期饮用可能不会让你往高里长,而是横向拉长。
我在这里不方便说具体的品牌,但是大家可以搜一搜一些品牌的产品线定位,具体工艺,以及价格,然后挑选合适的产品。
包括之前的三聚氰胺事件,还是有很多的良心企业守住底线的。
祝大家喝奶愉快。
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