这是云南大理一家常见的特色菜，酸辣，开胃，吃鱼后不要浇汤，可以煮面或盖饭。
山木瓜炒杂烩
准备食材：鱼、山木瓜、西红柿、辣椒粉、生姜、大蒜、胡椒、豆瓣酱、辣椒粉、葱、香菜、盐、调料酒、生草、生粉。
制作方法：
1.把鱼洗干净后，在背后划几刀，放入碗中，加入盐、调料酒、胡椒、生姜，腌制30分钟
2.把山木瓜洗干净，切成一半，把种子切成一半，把另一半切掉，西红柿切成颗粒，生姜、大蒜切成碎片，大米切成辛辣的，准备
3.在锅里放入热油，切碎的姜、蒜、小米、辣炒香，放入辣椒面、豆瓣酱炒熟，再放入山木瓜和西红柿颗粒。
4.把腌好的鱼放进锅里，放入清水、木瓜片小火煮一会儿，再加入调料酒、盐和生香
5.用小火煮5分钟左右后，将鱼翻过来继续煮10分钟，在汤里加入生粉，加水煮沸2分钟
6.出锅后放入葱做点缀
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