我国渔业资源相当丰富，海洋鱼类不用说，只要有那淡水的鱼，种类多就足以赶上人数。
其中最著名的莫过于我们常说的四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。除此之外，像什么鲤鱼，鲫鱼等等都是生活最为常见鱼种。今天说的这种鱼也是大家比较熟知的。在相当长的一段时间内，鲶鱼颇受人们欢迎。因为价格不是很贵，味道还不错，菜市场、餐饮店到处可见它的身影，甚是火爆。三五两人来一个地锅鲶鱼，可以说吃得高兴，自己在家做一个鲶鱼炖豆腐那也十分惬意。有市场，自然就有供应，为此，有很多地方都进行了大量养殖，成为养殖赚钱的好项目。但不知从何时起，发现市场上鲶鱼及其制品变少了，觉得人们对这种鱼类不再那么感兴趣了。
鲶鱼，又名胡子鱼、塘鲺，是一种无鳞鱼类，其显著特点就是食性杂、生命力强。只要一提起来，很多人可能就要与一个“脏”子相联系，毕竟，在现实生活中，我们是深有体会的。鲶鱼从不忌口，荤素通吃，诸如动物腐尸、杂草烂物，甚至还有人用猪粪养过鲶鱼，可以这么说，但凡吃了不伤及性命的东西都是它们的食物来源。
除吃者不拒外，它们顽强的生命力也很令人折服，别说烂鱼塘、臭水沟，而有的鲶鱼在粪水坑里照样存活。也许基于这些原因，人们就会谈鲶色变，觉得鲶鱼很脏，视为垃圾鱼，不知者不惧，知道了就会作呕嫌弃。
其实我们是有误解的，并不是所有鲶鱼都能在恶劣环境下存活。在我国鲶鱼分有两类，一是来自非洲埃及鲶鱼，它们耐低氧，对水质要求不高，是能在极差水质下生存的。而另一种，本土鲶鱼只生存于好的水质中。但不管是哪一种鲶鱼，只要在干净水质下，人工正常饲养的，而不是野外污染水源下自然生存的，我们都可以放心食用。
鲶鱼，刺少、肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪营养成分，是不少人心中的美食，尤其是正常水质下野生本土鲶鱼更是难得之鱼。只不过，它们贪吃的本性以及顽强的生命力，让人浮想连遍，不敢食用罢了。
我们现在养殖技术很成熟，即便用猪粪喂养，那也是发酵好了的，这跟种菜是一个道理，能说用粪种的菜不能吃吗！而莲藕也长于淤泥，还不是难得的美食！对于“鲶鱼”，你喜欢吃吗？又是怎么看的呢，欢迎补充表达意见。
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