【什么松鼠耐热】真的有引起中毒的高温细菌吗？事实上真相是

点击上面的“绿色松鼠”。

获得新锐、科学、环保食品信息

最近来自日本的“耐高温细菌引起多人食物中毒”的消息令人震惊。据报道，日本八王子市内老年人公寓入住者吃了外卖便当后，33人出现腹泻、呕吐等症状。患者和马桶中检出了产囊膜防菌，相关机关判定为集体食物中毒。

据当地保健所称，产气荚膜梭菌承受着强烈的热量，在锅里煮大量咖喱炖肉时，即使其他细菌全部被杀，产气囊菌也能存活下来，造成食物中毒现象，这表明人们在室温下保存食物时要更加注意。(莎士比亚。)。

看到这个新闻，松鼠君的心拒绝了，说好的细菌不能忍受高温吗？还能安心吃饭吗！

产气膜梭菌是什么？人体有什么伤口？真的没有耐高温性吗？如何应对这种食物中隐藏的健康危险？

由于种种疑问，松鼠军咨询了专家——科新食品营养信息交流中心业务部主任阮光峰

蓝松鼠

产气膜梭菌是什么？

它是一种现成坏疽的病原体，会产生很多种类的毒素，这种毒素会影响人的健康。

阮光峰

蓝松鼠

高温为什么很难消除它？

事实上，细菌的耐热性通常不会超过100度。新闻提到外卖，产生这种细菌的因素有很多。例如加热不彻底，运输中保存不当，生熟混合等。耐热性与其他细菌相比，孢子不怕热，但都是厌氧状态，氧气多就活不了。而且，即使有毒素，毒素也会怕热，所以只要加热，熟了就不用担心了。

但是需要注意的是，烹饪后用保鲜膜包裹冷冻保管，下次拿出来不加热吃的话，很容易食物中毒。

这种细菌引起的食物中毒有什么症状？

a型产气囊膜梭菌产生的肠毒素会引起食物中毒。潜伏期短，约6 ~ 24小时，临床表现腹泻及腹痛痉挛，呕吐少，一般发热，一两天内即可痊愈。

如何减少或避免这种病菌的入侵？

这和预防所有食源性疾病是一样的要求，共有五点。

阮光峰

预防食源性疾病的五大要点

第一，保持清洁。

吃饭前后要洗手，做饭之前和过程中要洗手。厨房用品保持清洁。厨房和存放食物的地方要注意防虫老鼠。

第二，生疏分开。

避免“生殖”携带的细菌感染“成熟”食物，避免砧板、刀和碗分离。冰箱里的生熟食品用容器或包装袋密封，熟食放在上层，生食放在下层。

第三，熟得好，煮得好。

一般原则是煮10-15分钟。如果是大肉(如鸡)，还需要一些时间。

第四，保持食物的安全温度。

从冰箱里取出的食物也要彻底加热吃，这样才安全。

第五，使用安全的水和食材。

食品安全首先要原料安全。用干净的自来水冲洗水果和蔬菜，食材新鲜，变质的食材要及时扔掉。

记住这五个要点的松鼠君瞬间松了一口气！今天晚上好像可以吃两碗饭~

刘笑儿采集

刘小雅编辑

请不要转载绿色松鼠原版

传达给更多的人