【吃什么会胖】吃什么才容易发胖？

令人震惊的最新研究颠覆了人们的传统认识，回到了更传统的传统。

肥胖，特别是儿童肥胖是全球重大的公共卫生问题。

暴饮暴食是肥胖的根本原因。

暑假在孩子们更容易乱吃东西的时候知道吃什么，可以诱发暴饮暴食，防止肥胖的发生。

吃什么才容易发胖？#真相来了#:

吃油吃肉容易发胖

我们只想“吃”油和肉

吃什么增加体重？

理论上，所有能量物质——脂肪、碳水化合物和脂肪——三种固定营养素的摄入大于消耗，多余的热量被储存为脂肪。

但是，哪种食物更有可能刺激我们吃更多的食物，导致热量摄入过量，从而导致肥胖呢？目前的主流观点如下：

食物中脂肪、碳水化合物(特别是糖类)增加或蛋白质减少，会刺激过度消费，引发肥胖。

但是，由于食物中的脂肪更能满足饱腹感，更容易刺激饥饿，因此也有不同的观点认为高脂肪食物对减肥更有利。

新的研究得出了令人震惊的结论。

脂肪是调节食物摄取量变胖的唯一营养成分

在阿伯丁大学和中国科学院领导的饮食中，对脂肪、碳水化合物和蛋白质更有可能引起肥胖的成分进行了迄今为止最大规模的研究。

研究人员以不同比例喂给实验鼠29种三大常量营养素。脂肪含量为8.3% ~ 80%，碳水化合物比例为10% ~ 80%，蛋白质含量为5% ~ 30%，蔗糖含量为5% ~ 30%。

连续三个月喂食相当于人类的九年。在研究中，对所有实验鼠的总计量次数超过了10万次，可见实验规模巨大。研究中利用微型磁共振仪测定了老鼠的体脂率。

结果表明，膳食中脂肪含量的增加与能量摄入和肥胖的增加有关。当脂肪比例达到60%时，体重增加最为明显。然后反而开始减少。

饮食中碳水化合物、蔗糖的比例提高，蛋白质比例降低，不会显示出刺激暴饮暴食。

研究的另一个重要发现是，只有高脂肪饮食与下丘脑5-HT受体基因表达的增加和多巴胺和鸦片物质信号传递途径有关。

这意味着只有高脂肪才能刺激老鼠的大脑补偿中心，产生快感，吃更多的欲望，也就是我们常说的“觊觎”。

人们通常认为高糖没有发现这种效果。

另一方面，下丘脑捕食中枢对饮食高蛋白没有反应。也就是说，高蛋白食物很难刺激和延长饱腹感，抑制饥饿。

虽然这项研究是对老鼠进行的，但一定比适用于人类更好。

但是，因为我们决不能对人进行这种严格控制的实验研究。因此，这些研究已经是我们能得到的最可靠的信息渠道。

摘要

这项研究得出的结论可以简单概括如下。

1.只有脂肪才能刺激你吃更多的食物，摄入更多的卡路里物质。蛋白质或甘蔗与此无关

2.吃饭中脂肪含量增加到60%，发胖最为明显，但之后效果会下降

下丘脑起亚通路对饮食蛋白质含量没有反应。

4.多巴胺、阿片类物质、血清素途径都只能受到脂肪摄入的刺激

百花如下。

只有脂肪才能刺激人们吃更多的食物，吃肥胖。有人主张的高脂肪食物对减肥有好处的主张是错误的。

高蛋白会增加饱腹感，不会延长，使人吃得少，失去得少。高蛋白质食物对减肥更有利的说法是错误的。

只有脂肪让我们“想吃”。

这似乎回到了吃油吃肉才容易发胖的更传统的说法。