【什么能代替苜蓿草】除了艾草，这6种野草也能做青团，口感不会失去艾草，你吃吗？

清明节在我国江南一代有吃“青团”的习俗。青团可以用草汁染糯米粉做面团，然后放入甜咸的各种馅蒸着吃。青团是清明节特有的食物，具有独特的野草香味，一般用艾草制作，吃起来味道很浓。

但是事实上，能做青团的不仅是艾草，用时令野菜做青团也是一种与众不同的味道。不要错过清明节！

1、老鼠谷草。

鼠曲草是一种野菜，也叫棉蔬菜，在野外很常见，初春时节会冒出头来，没有开花的幼苗可以回家当野菜吃。用鼠曲草做的绿块的颜色没有艾草那么蓝。放花的话，绿块的表面看起来是黄绿色的，但味道也很好。鼠曲草具有较好的药用功能，利用率仅次于艾草。

2、草头。

事实上，苜蓿最初是牛羊饲料，但在江南地区作为蔬菜种植。在上海各大餐馆里，草头是常见的食物(草头院)，在城市里不方便挖野菜，也可以去菜场买草头。稻草洗干净后，用搅拌机做胶水，倒入糯米粉中揉搓，香味清澈，颜色浅绿色。

3、麦草浆

麦草最大的优点是用它做的青团特别绿。抹食用油可以看起来很绿，看起来很有食欲。但是麦草和路边的野草很容易混淆，找的时候请注意。

4、泥菜。

泥菜的幼苗长得特别像冷，但味道有点苦，所以人们一般不挖。泥后菜其实是药材，整个草都可以入药，主要作用是消肿消肿，比较适合做青檀汁。但是用泥菜做的青团有苦味。老年人更喜欢吃，认为降火了，但现在很少有人用它做青团。(大卫亚设)。

5、刺菜

学名是小蓟，幼苗也属于野菜的一种。它的叶边有一点锯齿的刺，颜色属于较暗的绿色，适合提取汁液做青团。刺野菜从苦味返回肝脏，具有冷血作用，是老年人喜欢的野菜，制作青团的方法和泥后菜差不多。

6、苎麻柔软的叶子

江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以拌野菜，具有解热、解毒、利尿等功效。用它做青团，可以把叶子切碎，揉成糯米粉。当然，揉搓前可以先煮，加入石灰水去除酸的味道，也可以用苏打水代替石灰。总之，是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色比较浅，有野菜糕的味道，味道也很好。

除此之外，一些地区或城市不方便采摘野菜，还使用菠菜、南瓜叶等绿色蔬菜叶制作蓝色的块状物。

你们通常用什么植物做青檀？你认为什么青团好吃？欢迎大家来分享信息。