【优卡是什么粮】干货满了！举办了“第六届中国宠物营养及食品加工技术高峰论坛”

4月2日，北京中总联盟科技有限公司主办的“第六届中国宠物营养及食品加工技术高峰论坛”在北京举行。

论坛与会者照片

中国农业大学、美国动物蛋白质及脂肪精制协会、中国木工商业集团有限公司、安贝宠物食品、戴安娜宠物食品、上海交通大学、吉普凯市场咨询等多家机构和企业的学者与专家分享了宠物食品、宠物营养、加工工艺等方面的最新经验和研究成果。

中国农业大学动物科学技术学院副教授郑丽敏

中国农业大学动物科学技术学院副教授郑丽敏博士分享了《宠物营养与食品加工工艺的研究进展》的主题，全面介绍了宠物营养及加工工艺。

郑教授指出，狗、猫和营养的目标是健康。第一是营养，第二是健康。宠物营养的目标是整体价格和均衡营养。宠物营养的六大基础是蛋白质、肉类、内脏(如肝脏)、豆类和鱼类。地质，包括动物脂肪、植物脂肪；碳水化合物包括谷物，谷物的副产品。矿物，包括钙、磷、铁、锌、锰等；包括维生素、蔬菜、水果、维生素粉和水。营养物质的数量和质量决定营养的质量。

整体价格和均衡的营养实现形式是：整体价格和均衡的狗猫粮。保健的实现形式包括添加固体量作为保健品或具有健康作用的固体量作为食物等特殊营养素。另外还有含有特殊作用或特殊保健作用的营养素，如保健场、健康毛、营养脑、提高免疫力等。

宠物食品的种类包括干膨化产品、半湿产品、软膨化产品、湿罐头产品、零食(或零食)。其中除罐头产品外，所有种类的宠物食品都与膨化工艺有关。

膨胀的好处是，原料淀粉溶解后，粒度好，容易消化。如果更换不同的磨盘，会形成多种形状，适合不同的宠物素食。(威廉莎士比亚，宠物，宠物，宠物，宠物，宠物，宠物)在膨胀的过程中，蒸汽加热加压可以起到消毒作用。膨化工艺的缺点是高温高压，部分营养素和功能营养素的失活或变性导致狗、猫粮的营养比例不平衡。目前通过过量添加补充容易破坏的营养素，一是浪费，二是添加量难以控制，三是不能添加部分功能营养素。

除了传统的膨化工艺外，还有冷冻干燥技术、低温烘烤技术。工艺各有利弊。冻干技术加工的产品能有效地保持营养成分，易于运输、保存和食用，但缺点是设备复杂、生产成本高、包装要求高。低温烘焙技术的优点是营养破坏小，易消化，易入性好。相反，其缺点是加工工艺复杂、工艺过程长、难以控制。

中国木工商业集团有限公司倪建军博士

中国木工商业集团有限公司的倪建军博士进行了《从国际视角看中国宠物食品》的主题分享。他认为，目前国产产品和进口产品在国家监督、生产、研发方面都有差异。例如，在工厂资格、产品标准、产品资格、产品标签、原料选择、原料储存、原料检验、质量控制、包装控制、资格认证、动物实验、配方方面存在一定的差异。

但是尼博士指出，国内宠物行业的监管力度将大幅提高。例如，今年主管部门将出台宠物食品管理方法和标准。作为服务员，应该主动提高自己的标准，迎接监管，提高国货在消费者心中的形象。

尼博士指出，配方是产品质量的核心，是相同的配方，但产品质量不同。出现这个结果的原因是配方只是表象，更重要的是配方背后的基础是两个主要数据库：原材料数据库和营养需求量数据库。配方师根据数据，结合其他因素重新设计配方。

戴安娜宠物食品亚太R & ampd经理Sterenn Gaillard

戴安娜宠物食品亚太R & ampD经理Sterenn Gaillard分享了《什么是真正的适口性》的主题。戴安娜宠物食品从宠物、产品、主人三个方面构建了全方位的符号性研发体系。

宠物从个人喜好、遗传因素、感官特性、哺乳记忆等四个方面进行研发。(威廉莎士比亚、宠物、宠物、宠物、宠物、宠物、宠物)在产品方面，研究感官属性(如气味、形状、硬度、进食体温、密度、湿度、味觉等)和理化属性中符合口味的因素。

事实上，猫狗素食有不同的动因。

例如颗粒气味是狗狗采食的主要驱动因素，狗狗更趋向于采食水分而且更加柔软的颗粒；猫咪采食则受到颗粒质感、味道和体感因素的驱动，猫咪更偏爱水分含量低，更加酥脆的颗粒，同时猫咪对颗粒营养价值非常敏感，更倾向于高蛋白食物。

因此，戴安娜食品研发的适口性产品从原材料、应用技术这两方面研发定制化液体、粉末口味的增强剂。除此之外，他们在满足宠物进食需求的同时，他们也会取悦宠物主人的需求，开发出令宠物主人愉悦的产品气味。

北京安贝宠物食品有限公司 王建梅

北京安贝宠物食品有限公司的王建梅女同样士分享了关于宠物食品适口性的观点，她认为影响宠物食品品质的主要因素有4个：营养成分、加工工艺、安全卫生和适口性。而适口性是至关重要的必要因素。只有宠物采食，才能体现其食品的营养性、安全性、功能性。他们会从宠物的不同采食、行为周期以及宠物自身、食物、加工这几个方面去提升适口性。而适口性的评定，可以从非消费性与消费性测试。

中国农业大学动物医学院 夏兆飞教授

中国农业大学动物医学院夏兆飞教授做了主题为《处方宠物食品的研究进展与临床应用》分享。

根据法国的一项研究表明，宠物主人对于医院的需求中，宠物健康占74%，预防性的医疗保健占63%，而宠物营养则位居第三，占60%，而美国兽医调查资料显示，60%的患病动物需要营养治疗，而90%动物主人希望兽医给予饲养管理和营养学方面的建议；而北美宠物医院收入中，治疗食品和高级食品各占2-8%，可见，犬猫的营养对于患病宠物来说非常重要。

1943年世界上首次有人以控制营养的方式来管理疾病。从此以后，逐渐发展形成了目前宠物临床应用的处方食品，但是，处方食品使用必须在专业兽医师的指导下使用。目前世界处方食品主要有希尔斯宠物营养、皇家兽医食品、普瑞纳兽医食品、优卡专业处方粮。

而临床常用的处方食品种类包括：康复期处方食品、食物过敏处方食品、肠道疾病处方食品、肥胖处方食品、心脏病处方食品、肾脏处方食品、肝脏病处方食品、糖尿病处方食品、尿结石处方食品、关节病处方食品。

江苏华丽食品机械总经理王磊

江苏华丽食品机械王磊总经理做了主题为《美国宠物食品制造的食品卫生趋势 设备与工厂设计原则》的分享。

他指出，沙门氏菌是导致宠物住院以及死亡的首要食品源性疾病。宠物食品厂和设备应该设计和建设成像一座食品工厂（食品级），因此工厂应该建立非卫生区、杀菌区以及卫生区。同时工厂需要遵循食品安全的设计原则，如原料的分区存放，确保关键原料的安全，冷凝水的控制，组织残留物的生长，建立追溯机制去追溯准确的日期，产品的生产时间和原料种类。

美国动物蛋白及油脂提炼协会 李鹏博士

美国动物蛋白及油脂提炼协会亚洲部李鹏博士则介绍了美国炼得行业（食品回收行业）的状况。炼得是以熟化和脱水为主的生产过程，是从食物链中回收蛋白源和能量源来生产安全有效的产品，是饲料原料的重要来源，也是全球食物废弃无害化处理的最佳选择。

美国的炼得工业包括美国的273家工厂和加拿大的29家工厂。年收入60亿美元，每年的原料达2630万吨，每天的原料达7230万公斤。

炼得工业的产品包括宠粮级鸡肉粉、饲料级鸡肉粉、全水解羽毛粉、宠粮级鸡油、美国血浆蛋白以及猪源行的动物蛋白油脂产品。2014年美国炼得动物蛋白的使用中，禽类饲料占39%、宠物食品占31%、猪饲料占9%。

上海交通大学 凌凤俊博士

上海交通大学凌凤俊博士做了主题为《宠物食品医疗用品国内外发展趋势》的分享。他认为中国宠物产业快速发展，需要保证宠物主粮，发展宠物处方粮和保健品，同时，提高我国宠物行业中品牌知名度、打造核心品牌、完善行业标准、扩大完善销售渠道。

捷孚凯市场咨询（中国）有限公司 年景松

最后，捷孚凯市场咨询（中国）有限公司年景松高级经理做了《2017全国宠物食品零售市场回顾与展望》的分析。

他指出，2017年全球宠物食品市场依然保持着稳定的增长，全球宠物食品市场规模为760亿美元，其中美国宠物食品为315亿美元，中国宠物食品为30亿美元，GFK预计2018年增速有所放缓。

中国宠物食品市场发展前景广阔，今年仍以超过两位数的增速持续增长，其中线上消费占比不断增长。GFK通过线下监测市场发现，宠物食品越来越趋向于高端化，其均价保持着较平稳的递增趋势。在线下监测品类中，猫粮占1/3的市场份额，2017有较大的增长幅度。在增长渠道上，宠物专卖店占比最高；而狗粮逐渐被猫粮抢占市场份额，2017年增长幅度减缓。

干粮是宠物食品的主要食品类型，而狗粮中的零食和猫粮中的干粮为2017年增长较迅速的品类。从包装规格看，干粮更趋向于1-2kg的大包装，其中1.4-1.6kg与1.8kg-2kg为干粮的主要包装规格；鱼肉和鸡肉分别为领跑猫粮和狗粮的主要口味，各种新兴口味如兔肉、鹿肉等，也值得关注。

无论是猫粮，还是狗粮，全价位的增长趋势较为显著，消费者更青睐于选择适用于各成长阶段的宠物食品。品牌价格布局正在悄然发生变化，本土品牌顺应市场变化，逐渐走向高端化，且在各个渠道国产品牌的市场份额也在不断上升。

总结而言，中国的宠物食品行业蕴藏着机遇，同时也面临着挑战。如迅速变化的产品格局给整个市场带来了新的挑战，机遇与风险并存；品类格局上，狗粮占主要市场份额，但猫粮正在迅速增长；品牌格局上国外品牌占主导地位，但本土品牌正在新兴崛起。

全球宠物食品行业发展成熟，推动着中国市场继续前行，如新兴产品的兴起将成为未来宠物食品的发展动力。