【鬃狮喂什么】新指纹答案|真的有负卡路里食物吗？鬃毛蜥蜴吃完芹菜后会告诉你的。

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网络上流传着这样的传闻：一些食品消化时产生的能量低于所需能量，可以消耗人体的热量，达到减肥效果。这种食物被称为负卡路里食物。蔬菜、水果、坚果等食物吃得越多，就越瘦。支持负卡路里食物的话，能减肥的人认为纤维多，纤维不为人体提供能量。但是身体利用部分能量分解它。乍听起来很有道理，但真的是这样吗？

不能光耍嘴皮子，要拿出实验结果。网络上已经有很多相关谣言，大部分都是从理论层面分析的。辩证唯物主义认为实践是检验真理的唯一标准。阿拉巴马大学塔斯卡卢萨(University of Alabama，Tuscaloosa)的研究人员这样做了。他们只是张嘴，没有想亲自进行实验造谣。

怎么做实验？

科学家采用的试验方法是用前一种方法测量某种食物的代谢能量。

动物生命活动过程中产生的代谢产物除了体热、气体、微量分泌物、表皮脱落物外，其余的都通过屎尿排出。因此，通过测量闭合条件下动物产生的体热来收集尿液和排泄物，可以大致计算出这种食物产生的热量，最终消化的热量称为代谢能量。(大卫亚设)。

代谢能量计算公式(图片来源《动物营养学实验教程》)

芹菜是传闻中的负卡路里食物中最有名的。在大多数人的印象中，芹菜口感粗糙，认为芹菜富含纤维可以燃烧卡路里。

网上负面卡路里食物：芹菜(图片来源：搜索网站截图)

可能是负卡路里食物，鬃毛蜥蜴说了算。

研究者选择芹菜作为实验材料，实验对象是9只鬃毛蜥蜴。

鬃毛蜥蜴

研究人员之所以选择看起来陌生的爬行动物，是因为它们是杂食性动物，拥有与杂食性哺乳动物相似的消化系统，性情温顺，想吃芹菜，所以在实验室里很容易研究。

既然进行消化实验，就要先进行预处理。第一，这些鬃毛蜥蜴被关在笼子里禁食10天，以免产生与其他食物相关的排泄物。当然，这还不够。研究人员还了灌肠，消除了残留的排泄物或尿液造成的干扰。

这样的预处理结束后，研究人员把鬃毛蜥蜴带到大师场做实验。代谢场体积不大，正好可以阻止一只鬃毛蜥蜴，主要用于收集实验动物自然排出的尿液和粪便，计算整体代谢情况。尿液和排泄物可以单独收集，分别计算尿液和排泄物的热量，从而减少计算误差。

沙漠林鼠在大球场内

封闭的空间控制空气的出入流动，因此研究人员可以准确测量鬃毛蜥蜴在特定时间内吃芹菜消耗了多少能量。

鬃毛蜥蜴进入代谢场后开始进食，每只蜥蜴可以吃7.83 0.23千卡的芹菜。在接下来的三天里，研究人员开始每天收集尿液和粪便，其中粪便样本将干燥并称重。

接下来，这些收集的样本被放入弹性热量计中，以精确计算这些蜥蜴产生的排泄物和尿液的热量。最后，如果他们排泄出去，就要再做一次灌肠，以免蜥蜴体内留下未消化的芹菜。

在收集实验数据后，研究人员开始计算芹菜是否产生负卡路里(每蜥蜴平均数据)。

从数据表可以看出，2.29kj是粪便的热量，1.06kj是尿液的热量，2.53kj是消化产生的热量。

量，1.89 ± 0.17千焦为摄入的净能量，最终计算的芹菜代谢能为23.4 ± 2.1%。

简言之，结果说明芹菜不是负卡路里食物，7.83千焦的芹菜最后被蜥蜴摄入1.89千焦的热量。虽然这并不是以人类作为对象的实验，这个计算结果也不适用于人身上，但是研究人员说：“如果人类吃这些芹菜，只会摄入更高的热量。”

多吃芹菜能减肥？可以，但不现实

当然，如果你打算一直吃这些芹菜的话，也是可以减肥的。

尽管这些鬃狮蜥吃下的每一口芹菜都会带来热量，但在这3天里，它们的总热量摄入却为负数。这是因为在3天时间里，蜥蜴的基础代谢（维持心跳、呼吸等基本生命活动所必需的最低能量代谢，称基础代谢（BM））最终会超过摄入芹菜的总热量，至少损失了6千焦的热量。

如果3天只吃芹菜，鬃狮蜥会损失6千焦热量，而女性人类会损失4023千焦热量

也就是说，如果你打算每天只吃一小盘芹菜过日子的话，大概率会饿死，但只要吃得足够多，摄入的总热量还是能满足人体每日所需热量的，前提是你吃得下这么多芹菜。

到这里，我们可以说这个实验的最终结论是：芹菜并不是负卡路里食物。

作者：苏澄宇 （知乎用户，动物科学/动物营养类优秀回答者，科普作者）

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