在胶东沿海的青岛烟台威海三市，加吉鱼是一道餐桌上的名贵菜，在婚宴等喜庆的场合，通常少不了这道鱼。其实，加吉鱼不光在胶东受重视，在日本国内也大受欢迎。而正由于这个原因，当年的日本人曾在胶东半岛沿海，疯狂的捕捞过加吉鱼。
加吉鱼又名班加吉、加真鲷，有时也直接说成鲷（diao）鱼。在日语中，加吉鱼的写法是日式汉字“鯛”。据说，日本人有句俗语叫作“腐っても鯛”，意思跟瘦死的骆驼比马大差不多，是说即使臭了的鲷鱼也是好东西。在日本时代剧《坂上之云》当中，就有主人公吃到鲷鱼十分激动的场面。
鲷鱼根据颜色的不同，分为红加吉和黑加吉等不同种类，其中以红加吉鱼最为珍贵，因为其颜色喜庆。据说日本人也格外推崇红加吉，有种说法是因为它色彩鲜艳，有些类似于红铠武士（赤备），因此备受青睐。
日本人吃鲷鱼，除了普通的吃法之外，再就是刺身和炸天妇罗，都是很名贵的食物。
（红加吉鱼图示）
由于鲷鱼在日本的需求量太大，其国内资源不足供给，因此就把目光投向了盛产鲷鱼的胶东半岛沿海。
根据山东省的渔业资料记载：自1914年以来，日本大批汽船长期在山东半岛近海酷捕，使真鲷资源遭到严重破坏。当时恰逢一战之后日本取代德国占据青岛，而青岛又是当时鲷鱼的主产地：1914年全省年产量2500吨左右。30年代常年产量为1600余吨，占当时全国真鲷总产量的一半以上，其中以青岛最多。
1945年秋，随着二战结束，日本渔船退出山东省近岸渔场后，真鲷资源有所恢复。不过，由于前后这段时间的大量捕捞，总体上鲷鱼资源的数量已经大为减少，未来的野生加吉鱼，只会越来越珍贵。
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