上海最好吃的刀鱼面上市了，
每天能卖一千多碗！
三月初春，又到了品尝刀鱼的最佳时节。“长江三鲜”之中，刀鱼被奉为至鲜。既然是至鲜，价格当然也至贵，但老饕们却有一个实惠而又识货的选择，那就是去福州路上的老半斋，尝一碗刀鱼汁面。
有着一百多年历史的老半斋，镇店之宝便是刀鱼面。现下正是吃刀鱼的季节，“天下第一光面”也应季上市。
今天中午11时点半，老半斋内已是人山人海，食客在收银台前排起了长队，等待付账。小编观察发现，多数食客是为了刀鱼面而来，几乎人手一碗刀鱼汁面。
小编了解到，这碗比葱油拌面还“干净”的光面，一碗二两的售价为30元，三两的为32元。如果你想吃刀鱼，那价格就有点辣手了，而且因为每天进货价格不同，也算是一日一价哦。
价格虽不便宜，但追随者依然络绎不绝，奥秘就在那碗汤里。端上桌的刀鱼面，虽然只见汤与面，不见刀鱼踪影，但那汤浓稠厚、色白似乳、飘着淡淡鲜香的面汁，早就牢牢揪住了你的眼睛和鼻子。一口汤汁入喉，那种说不出的暖暖的咸鲜立即在舌尖四散开来。
那一碗乳白鲜美的刀鱼浓汤，清清爽爽，却能瞬间冲破你的唇舌，划过你的喉咙，笔直落在你的胃中，逼得你情不自禁地由衷感叹：“好鲜！好鲜！我的眉毛都要鲜掉啦！”
大厨告诉小编，老半斋的的刀鱼采购自南通、靖江一带的长江流域，是正宗的江刀。当然，最大的奥秘还是在烹饪上，先把刀鱼炒成鱼松，放到汤锅里，再加上各种汤底，文火细炖，直到熬出浓稠的刀鱼汁。不加一点味精，全凭食材吊出鲜味。
付账完毕，想找个位置也并非易事，店内几乎每张桌子前都有等候的客人。一位正在吃面的食客则告诉小编：“老半斋的刀鱼汁面汤比较稠，由于秘方熬制，一点腥味也没有，刀鱼还是比较正宗的，我每年这个时候都会来这里吃刀鱼汁面。”
老食客都表示，吃刀鱼汁面，还有个“好搭档”——老半斋的肴肉!一个提鲜，一个解腻。以下是“标配”!一定要记得，否则“洋盘”啦!
这几天，已经越来越多的老客户来吃今年的刀鱼汁面.店家告诉小编，这两天已经忙的头头转，一天要卖掉1000多碗，估计接下来还会更多，一般清明前是高峰。
（图文：范煜昊 编辑：张楚瑶）
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