鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
1. 黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。
2. 黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。
3. 葱姜切丝。
4. 鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。
5. 蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。
6. 鱼身淋入蒸鱼豉油，另铺上新的葱丝，炒锅加热倒入炒菜量食用油，等油热，油差不多冒烟这样，把热油浇到鱼上的葱丝上即可。
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