牛头梗原产地英国，起源于十九世纪。此犬因体型不同分为标准型和迷你型两种。
被毛短且硬，毛平滑有光泽，毛色为：纯白、红、芥茉色、黑斑纹状、黑白与黄褐色等。
牛头梗肩高50-61厘米；体重20-29公斤。
身体短，肌肉发达，胸部厚实较宽，四肢直，骨骼粗，脚平行，足部圆形且坚挺。
头部长，呈蛋形，微微弯曲，中间高，鼻镜黑，尖端朝下。
耳小又薄，两耳间隔窄直立，眼三角形，眼角朝上，凹陷，颜色为黑色或暗色。
牛头梗天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。
个别牛头梗患有严重的突发性狂暴症，其病理至今尚不清楚，因而也缺乏有效的治愈方法。症状为在瞬间（通常是在刚睡醒时）突然变得异常凶暴，会疯狂攻击身边的人或其他动物，但症状消失后，狗会显得很茫然，似乎完全记不起刚才发生的事。
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