稻香米的生长周期较长，需要大约140天的生长才会成熟 ; 稻香米的种植环境与别的大米是有所差别的。正是因为这种差别，稻香米才会拥有它的特点 : 香，甜，口感好，不回生。[舌尖上的中国2] 给稻香米一个极高的赞誉 : "这是中国极好的稻米"。 稻香米是属于长粒香的一个换代品种，发源于五常市，是在种植水稻中偶然发现的一株，随后几年才培育出来的，在五常基地种植的稻香米就是如此。 稻香米的生长周期大约140天的生长才会成熟，直到霜降，因为这时天气就冷了，稻谷就不会再生长。 因此，稻香米的生长环境要适度温暖，这样到了霜降后，胚芽就会被完好地保存了下来。而且，稻香米的出米率低，但这并不是意味着不好，而是"物以稀为贵"的道理，稻香米反而更好。
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