狗又称黄耳、地羊，是从狼驯化而来的，在所有的家养动物中历史最早。在民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说，也有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语，可见狗肉是多么美味。
然而，不论在农村还是城市，待客的宴席上有牛肉、或羊肉、或猪肉、或鸡肉等等，唯独不摆狗肉，为什么狗肉不能上席呢？
有人认为，狗很下贱，许多俗语都有贬低之意，比如狼心狗肺、狐朋狗友、狗嘴里吐不出象牙等等，因此，狗肉不能上台面。其实，这种观点不正确，在古代狗的地位可不低。春秋时期，越国为了复国而鼓励人口生育，特激励“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚（猪）”。
其实，“狗肉不能上席”的主要原因与一个皇帝有关，宋徽宗赵佶，因为他属狗。当时有个叫范致虚的大臣拍马屁说：陛下属狗，但是京都居然还有人以杀狗为生，这是对陛下的大不敬，应该禁止。宋徽宗在文学方面有才华，但是为政方面却极差，竟然同意了，降下圣旨：民间不准养狗为食，更不准杀狗来卖。
为了保证这条禁令顺利实施，他还专门拨了两万钱，鼓励举报违禁者。可是，老百姓吃狗肉的千年习惯，不可能一时半会就改得过来。怎么办呢？上有政策，下就有对策，于是就有了“挂羊头卖狗肉”的典故。宋朝灭亡后，这条禁令取消了，但是吃狗肉的人已经非常少了。
随着时间的积累，“狗肉不上席”已经成为一种根深蒂固的风俗。如今，只有少部分地方将狗肉端上席面，大多数地方只是在冬天吃狗肉，而且还有很多讲究，比如不能上席，也不能进房间。
参考文献：《曲洧旧闻》
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