海葵是什么看这里!浙米道丨它似花非花 美味鲜到掉眉毛

长在水里的海葵美得像朵花

这一期浙米道，小编要来给大家介绍一种特殊的“海味”。它看上去很像是一种从海岸的岩石底下长出来的植物，不过它实际上应该算是一种无脊椎动物。

如果你第一次看到这个东西，肯定会心惊胆战无法下手，一条条触手就像是放大了的毛毛虫，看得人心里发毛。但是一旦你尝过它的味道后，一定会念念不忘它的“鲜”。

没错，我们今儿个要说的就是海中“花朵”——海葵。

海葵

海葵滑如蜗，紧似拳，富有弹力和收缩性，底部吸盘牢牢吸在岩石或贝壳上，任凭海浪冲击也不会掉落。当尖硬之物碰擦或伸入其中，它便会出其不意地迸射出一道水汁。

它在海水里游的时候，样子很漂亮，张开的菊花花瓣似的触手任意摇晃，诱捕漫游经过的小鱼虾。可一旦离开海水之后，顿时生机全无，马上变成一团软塌塌的样子，卖相极不讨人喜欢。

离开海底 这海葵的卖相着实不讨人喜欢

舟山海域有一种野生的青海葵，上品中的上品，市场上很难看得到，一般生长在清水礁石底部，还有一种是滩涂里长的，现在也人工培育养殖了，供餐厅食用。

海葵的吃法也有好多种，可以和尖椒一类爆炒、红烧，也可以用来煮汤。舟山人常用咸菜和海葵一起烹饪，或炒，或做羹，那美味就真真是让人鲜掉眉毛。同时它还具有镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌等作用，甚至还有“通乳下奶”的作用，所以舟山人又把海葵称之为“石奶”。

红烧海葵

海葵虽然在市场上很常见，但在居民家中却是少见之物，主要就是它的卖相不好，处理起来比较麻烦。海葵的表皮和体内有很多粘液，食用前得仔细处理，如果处理不得当，烹饪出来的味道非常腥臭。

舟山人的做法是将海葵对半剪开，撒上盐加点醋使劲多次抓搓，直至海葵身体变硬，把粘液去除干净，然后在开水中迅速焯一下，捞出沥干水分后便可进行下一步操作了。这样烧出来的海葵吃起来非常鲜美，而且咬起来像吃萝卜一样爽脆，非常有嚼头，那种感觉很奇妙。

【咸菜石奶羹】

1、海葵对半剪开，撒上盐使劲多次抓搓，直至将粘液去除干净。

2、在开水中迅速焯一下，捞出沥干水分。

3、把咸菜、石奶下锅用开水煮开，加入水淀粉。

4、待汤成黏糊的羹状，加盐调味即可出锅。