活烤全女餐厅 韩国餐厅烤活鳗鱼 鳗鱼有哪些营养+鳗鱼做法（图）

　　近日，一段拍摄于某韩国餐馆的视频在网络流传，并引起网友激烈讨论。视频中，一条鳗鱼被置于炭火上烧烤，可怕的是，它还在不断蠕动着身躯，十分痛苦。从视频中能够看到，随着炭火温度不断升高，鳗鱼愈加剧烈地扭动，似乎渴望逃离这种痛苦。而一旁的厨师却毫不犹豫地用锅铲将它拨回原来的位置。

韩国餐厅烤活鳗鱼 鳗鱼有哪些营养+鳗鱼做法

　　许多网友都对该视频表现出了极大的反感。他们纷纷表示，视频内容很可怕，将活生生的鳗鱼直接炙烤太过残忍，为何不先杀了它们，让它们可以少受点罪。

　　然而，部分网友却观察到，这条鳗鱼的头部已经被切下，这意味着它不可能是活着的。在死后的一个小时内，鳗鱼若处于高温环境，它的神经依然会对肌肉作出刺激反应，因此出现蠕动的现象。这些网友表示，人们平时食用的龙虾和螃蟹也都是活生生地投入开水中煮沸的，这没有什么大惊小怪的。

　　鳗鱼，是我们经常见闻的一种鱼，也能够经常吃到它。鳗鱼，就是我们俗称的黄鳝，亦即鳝鱼。鳗鱼含有着丰富的营养是我们众所周知的，可是你知道鳗鱼具体有哪些营养吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

韩国餐厅烤活鳗鱼 鳗鱼有哪些营养+鳗鱼做法

　　鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

　　EPA和DHA

　　科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

　　DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

　　鱼油和植物油

　　医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

　　鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

韩国餐厅烤活鳗鱼 鳗鱼有哪些营养+鳗鱼做法

　　维生素A

　　值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

　　维生素E

　　鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。

　　钙

　　鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。

　　胶原蛋白

　　鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

烤鳗鱼的做法

　

　　辅料：酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻 　　

　　制作方法：

　　1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约 　　10分钟左右后取出；

　　2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；

　　3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

　　操作注意：鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉 质坚硬，尾部完整的较为新鲜。