小黄鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的小鱼。至于小黄鱼，炒小黄鱼很简单，吃起来酥脆。很多人一辈子都在等。而且小黄鱼价格比较便宜，可以自己在河边钓，既能陶冶情操，又能满足人们的味蕾，这也是为什么大多数人喜欢吃油炸小黄鱼的原因。
相信大部分人都觉得炸黄鱼的方法很简单，但是很多人最后还是炸出了不脆，味道很不好的黄鱼。那是因为很多人基本上都是把面粉煮熟了再用油锅炒小黄鱼，但是这种方法是不正确的。今天，边肖会告诉你，煎小黄鱼的时候，千万不要直接上油锅，多加“一步”，又脆又香！
首先准备好必要的食材:小黄鱼、生姜、盐、料酒、面粉、淀粉、食用油。相信大家都知道，不管是什么鱼，都会有很严重的腥味。所以，要想有效去除小黄鱼的腥味，首先要将鱼鳞、鳃、内脏清洗干净，然后放入容器中腌制，腌制的最佳时间为30分钟。
相信很多人直接在油锅里炸腌黄鱼，但是这种方法不正确，这样炸出来的黄鱼不脆，可以在腌黄鱼上放一层粉，很多人炸的时候不加这一步，会导致最后炸出来的黄鱼不脆，没有脆皮的味道。
你可以准备一个容器，然后在容器中加入适量的淀粉和面粉，然后将腌制好的黄鱼放入容器中包裹粉末，最后将小黄鱼放入油锅中油炸。另外需要注意的是，油热的热度不能太高，最好保证七成热，然后小火炸，等它身体发黄后捞出来，再放在油锅里炸。炒两次，味道会更脆。
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