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在日常生活中，有许多便宜的配料可以制成非常美味的食物，比如豆腐。豆腐的制作方法太多了，但是我们今天的主题不是豆腐，而是另一种廉价的食材，那就是豆芽。豆芽真的很便宜，2块钱就可以大碗炒。而且豆芽也用于炒米粉和炒饭。它们吃起来脆脆的，非常清爽。
豆芽也分为绿豆芽和黄豆芽。个人觉得豆芽的味道比较好，绿豆芽在日常生活中也很常见。炒豆芽可以说是厨师的入门菜。有必要突出它的脆度。很多人炒豆芽的时候，会很软，一点都不脆，完全失去了豆芽的灵魂。味道不要太差。上周去朋友家吃饭，朋友炒的豆芽一点都不脆，所以几乎每个人都尝过。
炒豆芽是一种刚开始可以看到的菜，但是一做就浪费了。尤其是很多人炒豆芽的时候，也是焯水。那么问题来了。炒豆芽的时候要不要焯一下？有一半的人犯错了，难怪豆芽不脆，味道不好。其实炒豆芽根本不需要焯水，也不能煮过头。太熟了就酥了。所以炒豆芽的时候，不要焯。
【炒豆芽的做法】
第一步:买豆芽的时候，最好选择有根的。虽然外观真的很差，但是这样的豆芽也比较新鲜。豆芽买完之后，把根部剪掉，清洗干净，用清水浸泡10分钟左右，去除豆芽中唯一的涩味。
第二步:将锅里的油炒熟，加入生姜、大蒜，炒至变色，加入豆芽炒熟，加入酱油、蚝油、米醋、盐，炒匀，最后加入葱花。
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