天九翅 知名酒店大厨曝燕窝鱼翅内幕 假鱼翅成本价仅5元

随着越来越多的人热衷于保健，被视为滋补产品的燕窝市场空也在不断壮大，燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等。已经成为反映酒店等级的象征性菜肴。“对此我无能为力，”合肥一位知名酒店经理李明昨天说。一些大客户经常来店里邀请重要的商业伙伴吃饭。如果点菜的时候发现没有燕窝，就直截了当的说你的酒店在做“无照”。“毒血燕”事件一经曝光，合肥部分酒店陆续停止销售燕窝菜品，几乎没有人点这道菜。真的鸟巢那么多。中国烹饪大师、安徽东方安徽烹饪研究院院长王震声在接受采访时明确表示，长期以来，燕窝食材大多是“特殊工艺菜肴”，这在业界早已是公开的秘密。著名酒店大厨孙透露，保守来说，合肥酒店80%的血燕都是假的，他们也试图从外地高价购买一些正宗的血燕，但真的血燕很难买到。因为真血燕和假血燕的外观几乎一样，而且假血燕往往也不便宜，连做了多年血燕的厨师都分不清，但是假血燕泡一泡就会掉一些颜色。省饮食协会副秘书长王华也有很多话要说。其实燕窝含有其他食物中的营养成分，没必要吃燕窝。许多关于燕窝营养价值的谣言缺乏理论和实验依据。比如燕窝中的蛋白质主要是来自金丝燕的唾液，但从营养评价上来说，远远少于肉类、大豆等高蛋白食物，食用价值非常有限。体质虚弱、产后或哺乳期妇女、儿童、肺胃虚寒、湿郁痰瘀者不宜食用燕窝。假鱼翅成本价5元提到燕窝，自然联想到鱼翅。像燕窝一样，鱼翅吃两个字——难得。孙进一步透露，其实中低档酒店的鱼翅大多是假货。归根结底，粉丝中添加了食用胶、鱼骨等食品添加剂，色泽和口感甚至比真正的鱼翅还要好。“现在市面上的假鱼翅真的可以叫泛滥了。比如这种袋装假鱼翅在合肥的一些菜市场就能买到，几十块钱一斤。真正的鱼翅卖不出这个价。”据他说，鱼翅是鱼翅中的丝状软骨，是用鱼翅做成的海鲜珍品。鱼翅可分为几个档次，如天九翅、金钩翅、海虎翅、蝴蝶绿翅等。，而且价格也很不一样。比较便宜的，比如乌鸦尖翅，几百元一斤，1000元以上的是高档鱼翅，金钩翅2000多元一斤。同一个鱼翅的价格和质量息息相关。有些不好的商家会拿一些翅尖分开卖，然后把原来的翅粘在一起冒充上品。其实翅肉的价格远低于翅尖；另外，干翅的价格比湿翅贵。假鱼翅去了一些中小酒店。尤其是，婚宴很多。一个100多元的鱼翅菜，用假鱼翅的成本只有5元。如果是真的鱼翅，每桌成本会增加1000多元，暴利会让造假盛行。孙方成说，就营养价值而言，假鱼翅连普通粉丝都赶不上。普通粉丝是土豆红薯绿豆做的，假鱼翅是用化学胶水合成的。“对于不常吃鱼翅的人来说，很难吃。对于一般人来说，鱼翅和粉丝没有区别。”