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鲁菜作为八大菜系之首，越来越不如其他菜系出名。国际上，人们爱吃广东菜；在中国，人们更喜欢川菜，鲁菜似乎也逐渐被人们遗忘。是真的吗？
鲁菜历史
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也是八大菜系)中唯一的自封菜系。是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技巧最好的菜系。
鲁菜在选材上特别考究，对刀工的温度要求极高。就是所谓的正统菜系，典型的官菜。
鲁菜是胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等的组合。对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展影响很大。
蔡鹭特餐
咸鲜，突出原味，善用葱、姜、蒜
善于“爆燃”，重视消防工作
善于煲汤，注意用汤
烹饪海鲜很独特
饱满实惠，格调大气
鲁菜派
济南美食
济南风味是鲁菜的主要组成部分，在山东影响很大。这一派的菜系讲究的是物质利益，风格厚重，浑厚，清香，清新。
△糖醋鲤鱼
△九转大肠
其中，济南菜以其汤菜而闻名。俗话说“唱戏，大厨汤”。清汤和牛奶汤的制作方法在舒窈《齐民要术》中有记载。
△牛奶香蒲汤
胶东美食
胶东海岸线长达1300公里，盛产珍稀海参、扇贝、鲍鱼、海螺等。，这就决定了以海鲜为主要原料的胶东烹饪的特点。
△烤鱼片
△扇贝海参
胶东菜的特点是鲜、脆、原汁原味。烹饪技术主要有炸、炒、炸、蒸、炸、烤。他们对材料非常讲究，擅长做海鲜，尤其是做小海鲜。
△油煎乌鱼花
△芙蓉扇贝
功夫料理
孔子是中国最古老、最大的世袭家族。两千多年，一百多代，往往都是帝国王朝的印章。孔府菜是孔子“食不厌精，食不厌精”的饮食哲学的具体体现，是典型的官菜。
△溅油豆腐(ting)
△皇家虾
孔子的饮食材料种类繁多，从山珍海味到水果、豆类和蔬菜。菜品制作精致，注重调味，高温工作；味道鲜咸，温度软烂滑。
△皮带上升
鲁西南
鲁南、鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽。这一带多为古陆之地，居民讲究礼仪，也善于吃喝。
鲁菜现状
△德州野鸡
一方面，鲁菜已经飞入寻常百姓家。你感受不到它的存在，但它存在于很多家常菜里。
△一品豆腐
街上的东北餐厅和北京烤鸭店都是标准的鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜粤菜那样挂匾额。
△北京烤鸭
一方面是高端，经常用海参鲍鱼作为食材，价格昂贵，让人难以下咽。
△清汤燕窝
培养一个鲁菜大厨需要十年时间，准备一顿宴席的鲁菜材料需要半个月时间。在众多厨师的配合下，时间、经济、人力成本太高，只能用于高标准的宴请。
△四喜丸子
现在北京的京雅、雅轩、董保利、四季长安、齐鲁京店、丰泽园等著名的鲁菜餐厅，都是高端鲁菜酒店，可以定期享用宴会级鲁菜。
△奶汤鱿鱼
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萝卜青菜各有所爱
排名冠军真的不重要
只要味道好就行
你将永远在食客心中
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