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糍粑 怀化美食丨百吃不厌的粉糍粑

在湘西,特别是怀化辰溪,有个特色小吃叫巴芬,因为里面有蒿,也叫蒿粑粑。小时候家里的长辈每次放假都会做这种零食。因其外形丑陋,被孩子们戏称为“牛屎粑粑”,是每一个湘西人童年记忆中的美食。

粉饼以糯米和艾蒿为主,富含维生素和蛋白质。其主要成分艾叶千百年来一直被人们用来预防瘟疫,艾叶还具有补气益肺、舒脾胃的功效。而湘西的艾叶树,都长在山坡的高埂和荆棘里。要得到它们需要一些努力。

采摘蒿菜后,挑出蒿茎,将蒿叶洗净,用水洗净,然后倒入锅中加水煮沸至烂黑,再与糯米粉一起拿到稗子里。一个人不够的时候,需要两个人,一个蹲着,一个蹲着。当然,这个“好”度必须根据个人经验和耐心来判断。工艺越高,时间越长,糯米糕越结实、越软、越好吃。煮好之后,把煮好的磁球用力揉搓,切成小块,舀一勺用芝麻碎和红糖做成的馅料,包在里面,外面放一点香油,用桐叶包好,然后送到炉子上的锅里,大火煮一两个小时,直到满屋都是浓浓的香味。这是一种具有浓郁地方风味的小吃,也是一种来自农村的乐趣。

湘西有一个习俗,8月15日,已婚和未婚的男人都会给岳父或未来的岳父送一份礼物。礼物中,除了烟草、糖、酒、肉,就是粉。没有对方,你会不开心,甚至会把你拒之门外。一个后生在送礼物的那天买了100个馒头,而不是年糕。结果,他被未婚妻阻止进入房子。后来后生不得不回家,从邻居那里买了100块年糕,又送了一遍。未来的公公一家只摆脱了脸上的不快,开了门。

所以粉赞是湘西人八月十五点必不可少的美食,因为它香甜可口,绵软舒适,让人食之不厌。而且轻便便携,粉赞也从农村走向了街巷,受到了更多人的欢迎和喜爱。

撕下外面包着的桐叶,一股淡淡的清香慢慢弥漫开来,直冲你的鼻子,咬下一团墨绿色的糯米,脆鲜的豆粉,香香的芝麻糖,香甜软糯,唇齿留香,含在口中,化在胃里,甜在心里。对于湘西的每个人来说,这就是童年和家乡的味道。

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