榆钱的来历 晋南菇垒——有故事的地方特色小吃

菇基是晋南乃至山西的传统面食小吃。新鲜的蔬菜如新鲜的榆树钱、嫩槐花、金雀花苗甚至芹菜叶与面粉或玉米粉混合，搅拌均匀，放入笼中蒸熟。当你从锅里拿出来吃时，它柔软蓬松，可以混合或油炸，并配有醋、辣酱、盐等。真的是甜而不燥，糯而不粘，鲜美宜人。

茵陈蒿，山西南部俗称艾蒿，具有清热利湿的功效。李时珍在《本草纲目》中有详细记载。由于其丰富的药用和食用价值，新出现的茵陈蒿是每年春天蘑菇基地的最佳选择。相对于槐花和帚芽来说，它的味道更加鲜美可口。

至于山西侯马的陈泰香菇基地，顾名思义，就是从当地特有的陈泰蒸出来的香菇基地。说到，我们可以追溯到一个有着伟大历史的传奇人物——太谦，他的故事来源于《左传》的记载。

据说晋国君主晋平公病了，但医生诊治后没有好转。最后经占卜者占卜后，声称是石神、台前。但是纵观史书，没有人知道石神和李泰是什么神。

正巧，郑的大臣，以博学多闻著称，生下金，前来迎接他的病。为了消除疾病，晋平公向子禅请教了《世说新语》和《太前》的出处。

子产对晋平公说:“过去，帝喾的儿子黄渤和石申经常发生冲突，经常打架。为此，姚笛皇帝把奎伯迁到商丘，用星星庆祝节日。商朝人用这个习俗，所以星也叫商星；迁移石神到大夏参加星宿节，唐人遵循这个习俗——晋国的前身是唐国，所以石神是晋国的星宿之神。”

子禅在谈到时说:“从前的晋王有一个后代，名叫梅，是个水官。梅有两个儿子，和。太谦继承了父亲疏通分水、洮水的职责，筑坝聚洪入湖，让千人快快乐乐地生活。后来隋炀帝封台湾人在溧水，那里的四个小王子沈，伊，伊，黄是他的后代。现在这里是晋国的领土，所以台湾也是晋国的山水神。”

针对这种情况，子禅说:“无论是参宿之神石神，还是分水之神，都不会是晋的灾难。”他认为疾病的更大原因是晋平公不合理的生活和他对欲望和女性的放纵导致体力的衰竭。

金平知道了李泰的身份，为了庆祝他治理汾水的成就，命令人们在郭都新田附近的古翠岭修建李泰庙，以供奉晋国的山水神。

也许是因为太前的遗风，太前寺所在的峨眉岭附近野生的茵陈以其优良的药性和当地陈泰的美誉而闻名。在清乾隆二十二年的《重修泰州庙碑刻》中，有“大夫说庙里产的茶与众不同”的记载，可见陈泰之珍源远流长。

你想想，如果用这么珍贵的台湾陈做一个香菇基地，它的口感和营养价值自然会比普通的艾草香菇基地好吧？尤其是在万物欣欣向荣的早春时节，盛一碗老蘑菇，是人生一大美事！

附件:津南蘑菇基地生产工艺

配料:艾叶、面粉、蒜泥

辅料:油和胡椒，盐和胡椒

练习:

1.艾叶洗净，切成中等大小的块

2.分几次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直到面粉和艾叶连在一起，不散开

3.将锅上的龙布蒸25分钟左右，蒸好后用筷子抖掉。

4.锅里烧一点油，把蒜和盐放入蒸好的菜里，倒入加热的油，搅拌均匀。