奇亚籽的功效与作用及禁忌 人气爆棚的奇亚籽，也有着这些你不知道的小知识【曼达干货馆】

在之前的干货厅，我们介绍了各种关于藜麦这种网红食品的小知识，没见过的朋友在这里戳。张文被送出去后，我们也发现大家对超级食物这个话题一直很感兴趣，于是趁着水和泥还热，下了很大的功夫。然后，我们介绍了Chia seeds，一种也流行了很多年的新型超级食品。

如果你不胡说八道，请看看你的手表

其实正常的逻辑应该是先介绍Chiya种子，但是！我知道我的朋友们最关心它的营养价值，所以我直接把它放在了最前面。

以下是《美国农业部食品成分数据库与食品工业》2015年第36卷第5期的数据，有一定参考价值。

当我们把Chia seed和藜麦比较时，会发现一个有趣的现象:它的热量比藜麦高，我个人推断热量的主要来源是它的脂肪。

然而，这里可怕的脂肪大多是不饱和脂肪酸。Chiya种子走向神坛的部分原因是目前其不饱和脂肪酸Omega-3含量很高，Omega-3和Omega-6都很高，不含反式脂肪酸。

基亚种子也富含维生素，维生素C含量最高。

值得一提的是它的钙含量，从图表可以看出。Chiya种子的钙含量超高，几乎高于牛奶。想要补钙的宝宝可以试着大嚼Chiya种子。(也不要太凶)

最后，Chiya种子的膳食纤维含量也相当可观，纤维素的好处我就不赘述了。它帮助消化而不被人体吸收，是天使。

问与答关于嘉种子的问题

1.Chiya种子有助于减肥吗？

不

虽然Chiya种子所含的丰富纤维及其吸水能力可能会使我们更容易产生饱腹感，从而使我们少吃食物，但至今仍没有研究证据表明Chiya种子有助于减肥。

2.Chiya种子对骨骼健康有帮助吗？

是

钙作为帮助骨骼健康的重要元素之一，确实比普通食物含钙量更高，甚至超过牛奶。所以可以帮助骨骼健康。

3.Chiya seed降低糖尿病和心脏病风险吗？

也许

佳佳种子确实含有纤维、蛋白质和不饱和脂肪——众所周知，这些物质有助于心脏健康和稳定血糖。一些研究表明，Chiya种子可能有助于超重和肥胖的2型糖尿病患者。但是没有直接的研究证据表明Chiya种子可以降低糖尿病和心脏病的风险。凯籽可能是平衡饮食的食谱之一，有助于你的健康。但是经常性的日常锻炼比吃猕猴桃籽更能有效预防糖尿病和心脏病。

有个小秘密。上帝的食物

好吧，之后我们可以看看Chiya种子。我相信我的朋友们第一次看到Chiya seed的时候，它被水浸透后应该是下面这个样子。池亚种子浸泡后，可以吸收12倍于自身重量的水分。浸泡时，种子表面会形成粘液涂层，使基亚种子饮料具有独特的凝胶质地。

▲用水浸泡过的凯种子

请收起想象的翅膀

Chiya种子本身其实很小，和芝麻差不多，但是吸水后完全变成了不同的样子，有点像西米包裹的火龙果的种子。其实凯籽可以干吃，只是因为它真的能吸水，所以很多时候干脆做成湿的再吃~

▲甲子酸奶

Chiya种子能吸水的原因也很简单:Chiya种子表面有很多可溶性纤维，吸水时会膨胀。其实这种属性的植物种子也不少，比如蓝祥子(名列子)。这些植物纤维进入体内后可以帮助消化，大概就是我们上面提到的“膳食纤维”吧~

CHIA =鼠尾草？

Chia在英语中chia seeds的意思是鼠尾草。但并不是泛指所有的鼠尾草，而是特指那种鼠尾草——一串红。

说到贤者，其实是一个大家庭，国内贤者也不少。但是，只有一串红的种子才算赤籽。其他的鼠尾草种子严格来说不能叫chia种子。

▲一串红本人

凯种子，像藜麦一样，是南美洲的本土作物。根据植物学分类，它本身不是粮食，而是“准粮食”。它起源于危地马拉和墨西哥，也是阿兹特克文化的三大重要产物。(这个文化有点复杂，就不赘述了。有兴趣的朋友可以自己了解。)据记载，当地人自古以来就吃它来补充能量。

芝士麻？瘦负荷？也不是！

在这里，从植物学的角度，我会帮助你更多的了解嘉籽。一定有一些朋友在找资料的时候很迷茫，比如“外国芝麻”、“薄荷植物”等等。那我在这里给大家做一点科普:1。凯籽与芝麻无关；2.凯籽和薄荷真的是亲戚。

▲凯种子在显微镜下

植物学上，赤芽籽和芝麻的关系从此分道扬镳。芝麻属于胡椒科芝麻科芝麻属，而赤芽籽属于胡椒科唇形科芝麻亚科鼠尾草科鼠尾草属，故称“洋芝麻”。

▲网图，很人工的芝麻

赤芽籽和薄荷的关系真的是有关系的，因为它们属于一个亚科(芝麻亚科)。但是这个亚科下有很多分类，所以两者关系不是很密切(做个塑料妹就好)。而薄荷吃的是野嘉籽，但两种口味没有关联。

▲甲老师院子里的薄荷

还有A先生的采花玉手

千亚种子红了

与藜麦不同，藜麦得到了美国国家航空航天局的权威认可，Chiya Seed之所以受欢迎，只是因为...呃...一个医生在节目上推荐的。

虽然科学家们从20世纪80年代就开始研究凯种子，但它的真正流行是由于奥兹博士的推荐，奥兹博士是一位健康医生，长期以来一直是奥普拉·温弗瑞脱口秀的嘉宾。看来这位朋友也提出了超级食物的概念。但是...嗯...超级美食在之前的干货馆已经有所透露，大家都戳在这里看看吧~

▲奥兹博士本人

在节目中，奥兹博士声称凯种子富含可溶性纤维素，可以降低胆固醇，有助于轻松减肥。首先，如上所述，吃丫籽富含可溶性纤维素，但维基百科关于减肥的介绍相当惊人:虽然初步研究表明吃丫籽对健康有潜在益处，但这方面的研究还比较稀疏，不确定。在2015年的系统综述中，大多数研究都没有显示食用猕猴桃籽对人类心血管危机有统计学上的显著影响。

但Wiki的研究直到2015年才发布，2009年Oz博士推荐后，各行各业的名人和大咖开始青睐这种新食品，于是凯籽的潮流变得不可收拾，一直流行到现在，成为大家追捧的健康食品。

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购买嘉安种子的注意事项

买猕猴桃籽可以选黑的，也可以选白的，有斑点没关系，黑白混搭也没关系，但是切记不要选红棕色的猕猴桃籽，因为这样的猕猴桃籽往往还没熟，不仅会损害营养价值，吃起来还会有苦味。

▲我买的正大种子是黑白混装的

目前国内人工种植的是Chia种子，但质量应该比南美高一点。还有一个传言是“凯种子不能进口”。首先，不管是什么种子，都不能进口。这是每个国家都有的海关政策，很正常。其次，凯种子灭活后，可以通过正规程序进口。选择的时候仔细区分就好~

食用猕猴桃籽的注意事项

我说荞麦本身就是一种很硬的食物。只要煮熟了，就可以代替主食了。然后Chia种子比荞麦更努力。甲子可以生吃，也可以泡在水里吃，还可以煮熟磨碎吃。粉吃；很少有案例表明吃太多猕猴桃籽会引起便秘，大概是吸收性太强...所以在吃猕猴桃籽的时候请一定要保证有足够的水分。

另外，很明显猕猴桃籽吃之前是不能洗的。虽然这看起来很多多余，但我相信一定会有一些习惯于淘的朋友。另外，凯籽不适合一次吃太多。毕竟还是含有一定的脂肪，我个人不建议你完全替代主食。

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奇亚种子配方

阿曼达以前教过你猕猴桃籽的配方。点击下图查看牛奶燕麦杯的配方，其中猕猴桃籽用于咖啡、水果、紫薯。

凯籽可以用来制作酸奶、冰沙、沙拉，甚至调酒等。佳佳种子与液体的最佳比例约为1:10-1:5。你可以根据自己的口味和液体的含水量来服用。不过我个人不建议用Chiya种子煮粥，因为Chiya种子太容易吸水，可能会导致米粒太干，不过也可以用Chiya种子煮粥~味道也一样。

-结束-

今天的Chiya种子到此为止。

如果你的朋友有猕猴桃籽的推荐食谱，

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