海虹煮多久就熟了 海鲜上市！老渔民总结的蒸煮方法+火候（附最全海鲜图）

许多人喜欢吃的牡蛎虾

这几天在沙子口分批上岸

小的一公斤35元左右，大的一公斤70元。

牡蛎虾一般身材娇小，但味道极其鲜美

它是青岛最受欢迎的虾品种之一

当然，青岛人的餐桌上也少不了虾虎鱼

这些手掌长的皮皮虾

价格在65元，一斤，一价，一货

现在这个季节，当然要吃雌性！有种子！

壳色是绿色有光泽的更好~

吃了这么多年海鲜，真的会做吗？

下面，让我们学习一下青岛渔民烹饪海鲜的智慧

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常见海鲜的烹饪方法和烹饪温度

一个

蛤蜊:在没有水的干锅中烹饪

不要加水。用干锅煮。你可以在短时间内听到“砰砰”的声音。不要打开盖子，等待三到五分钟。这样做出来的蛤肉很嫩。

2

牡蛎:煮沸后蒸三分钟

将牡蛎放在蒸笼的炉箅上蒸，水烧开后蒸三分钟。值得一提的是，牡蛎的大小影响蒸煮时间，大牡蛎的蒸煮时间必须延长1分钟。

三

海螺:煮海螺一定要加水

煮海螺一定要加水，一般两斤海螺一碗水。煮沸后加入两三滴醋或芝麻油，这样蜗牛肉就可以很容易地挑选出来。看到海螺头微微伸出来就可以下厨了！

四

皮皮虾:蒸的时间比贝类长

Phi Phi虾一般的烹饪方法是蒸。蒸的时间是煮后七八分钟。

五

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

要防止蟹黄流出，蟹肚必须朝上！煮沸后，蒸十分钟左右。当你看到螃蟹完全从绿色变成红色时，你可以把它煮熟。

六

章鱼:把头和爪子分开煮

章鱼的头和爪子是在不同的时间烹饪的。如果放在一起煮，很可能是头刚煮好，爪子太老咬不动，所以最好把头和爪子分开煮。先把头砍下来放锅里煮。七八分钟后，把爪子伸进锅里煮五六分钟，这样味道会很脆。

七

海鱼:最好用大火蒸鱼

适合蒸鱼的有比目鱼和黑头鱼。蒸之前，你需要在鱼上换刀。你可以放一些胡椒和盐来调味。清蒸鱼要大火蒸。煮沸后，继续蒸五六分钟。肉是最新鲜最嫩的。

附:海鲜煮多久(时间表)

序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟，个大延长半分钟3扇贝3分钟，个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟5皮皮虾7至8分钟6螃蟹10分钟7八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟

我总是说我喜欢海鲜

但是你知道所有这些海鲜吗？

看看渔民提供的最完整的海鲜信息

▼

一个

Jié)——手指虫

石虫，分布于东海和南海。具有利尿、消除粉刺的作用。用于小便不利、积水、浮肿、胀满。

2

赶集-马头鱼

马头鱼可用于美容、减肥、软化血管、排出肠内毒素，可采用延绳钓、底拖网捕捞法和渔船捕捞法捕捞。冰或冻，新鲜出售，是一种价格昂贵的食用鱼，肉嫩可口。

三

大黄鱼-大黄鱼

大黄鱼是传统的“四大海产品”(大黄鱼、大黄鱼、带鱼和鱿鱼)之一，是我国近海的主要经济鱼类。根据中医的说法，黄花鱼具有和胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效。

注:大黄鱼不能与荆芥同食；避免吃鱼前后喝茶；不宜与荞麦同食。黄花鱼是发品，有哮喘和过敏体质的人要谨慎食用。

四

斑点玉米卷

黄鱼和黄姑鱼虽然只有一个字的区别，但是味道却大相径庭。黄鱼味道鲜美，肉质嫩滑，有蒜瓣，而黄鱼肉质松厚，不如黄鱼嫩滑。

五

白花鱼

古柏鱼是古柏属鱼类，具有利尿、消肿、补气、健脾、催乳的功能。

六

水母(zhé)

水母是一种生活在海洋中的腔肠类软体动物，呈半球形，可食用。它的顶部是伞状的白色，可以伸缩。叫水母皮，下面是八个手腕，下面是丝，灰红色，叫水母头。

注意:切勿捕捉或触摸漂浮在海水中的水母。一旦被水母蛰了，千万不要用淡水冲洗，因为淡水会导致黄貂鱼释放毒液。尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去附着在皮肤上的触须或毒液，用小苏打(小苏打)或明矾清洗伤口。如果损伤面积大，全身反应严重，及时去医院治疗。

七

乌贼-乌贼，乌贼

鱿鱼和鱿鱼、章鱼一样，是一种海洋软体动物，名字叫“鱿鱼”、“乌贼”，因为它用“喷墨”作为逃避的方式，等待离开的机会。

注意:挑选生墨鱼时，宜选择色泽亮白、无异味、无粘液、肉质有弹性的。挑选干乌贼时，最好捏一下鱼是否干，闻一下是否有异味。优质墨鱼有一股海腥味但没有腥味。

八

枪乌贼

目前市面上见到的鱿鱼有两种:一种是躯干较大的鱿鱼，名字叫“鱿鱼”；一种是躯干细长的鱿鱼，名字叫“柔鱼”，小柔鱼俗称“小管”。

注:优质鱿鱼完整坚实，粉红色有光泽，表面微霜，肉厚，半透明，背部红色；劣质鱿鱼个头小，残缺不全，红黄色，颜色略黑，无光泽，表面霜太厚，背部黑红色或霉红色。

九

章鱼——章鱼

章鱼是温带软体动物，生活在水下，适应水温不低于7℃，海水比重1.021最合适，在低盐度环境下会死亡。它可以以大型动物浮游生物为食来生长。

10

蜗牛——蜗牛

它栖息在潮下带深砂质淤泥质海底，经常被底拖网捕捞。食肉或腐生动物，喜欢吃海底贝类或死鱼。夏天，大鸡蛋产在海底。

螺蛳主要与白炒螺蛳、鲍鱼酱炒螺蛳和其他鲜辣椒罗翔片一起食用。

11

瞧

蜗牛味道鲜美，酥脆爽口，是近年来国内外市场畅销的优质海洋贝类。

12

泥螺

我国主要在宁波和辽宁东港生产泥螺，为雌雄同体。但在异基因受精和性成熟过程中，常见的是在滩涂上看到雌雄螺交配，生出一个圆形透明的涂有胶体膜的卵群，每一个卵群都有一个固定在沙滩上的胶体梗，密密麻麻的卵群随潮水在水中波动，真的很壮观。

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辣蜗牛——荔枝螺伴疣

壳内侧黄白色，外唇内侧黑紫色。都分布在岸边，是岩相潮间带最常见的螺类之一。

14

薄饼

寄居蟹多见于黄海和南海沿岸。它们很容易在海滩和岩石之间的缝隙中找到，有时在竹节、椰子壳、珊瑚、海绵等地方也能看到。

15

牡蛎牡蛎

牡蛎又称“海中之奶”，富含大量蛋白质和锌。吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。是不可多得的美容产品。

16

花虫(hān)

花蛤可以用开水冲烫，生吃。蛤蜊的血特别好吃，或者腌制，或者加工成干制品。贝壳也可以入药，有消除血凝块和祛痰的作用。

17

贻贝壳海彩虹

鲜贻贝是很受欢迎的海鲜产品，可以蒸熟，也可以去皮，和其他绿色蔬菜一起油炸。他们的味道很好。

18

海参

海瓜子在被抓的时候，含有较多的泥沙，必须在淡盐水中浸泡半天，然后洗净备用。

19

蛤蜊

因为它们生活在软泥滩上，所以蛏的两个壳很薄很脆。吃蟋蟀的时候最好不要去街边小摊，在家吃。注意蟋蟀的卫生和清洁。

20

海葵

海葵虽然看起来像花，但实际上是一种食肉动物，它的几十根触须有一种特殊的蛰刺细胞，可以释放毒素。

21

美国蓝蟹

青蟹是珍贵的水产品之一，肉质鲜美，味道独特，营养丰富。素有宴上佳肴之称，食用和药用价值都很高，尤其是交配后生殖腺成熟的雌蟹(红蟹和高蟹)更有海中人参之誉。

22

米鱼-？？(mi m: n)鱼

米鱼味甘、咸、平，具有养血止血、补肾固精、润肺健脾、消炎的作用。可用于治疗再生障碍性贫血、呕血、肾虚遗精、疮疖肿痛、无名肿毒、乳腺炎。

23

蝾螈鱼

鲶鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化、高血压和冠心病。鲶鱼是中国渔业史上最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。

24

红浣熊

这种鱼上下扁平，尾巴细长如鞭，尾巴前端背面有锯齿状硬脊，脊底有毒腺，被蛰后会引起剧烈的肿胀和疼痛，垂钓者一定要特别小心。

25

虾和老虎-皮皮虾

皮皮虾两边都有倒钩。拿虾的时候要头朝上，尾巴朝下，这样才不会被虾刺夹到。蒸虾去皮时，只用一根筷子就可以完成。

26

发尾

带鱼具有群体排队的特点。每年春天，水温升高，带鱼成群游到岸边，由南向北游回繁殖地，正是捕鱼季节。

27

真鲳

鳜鱼具有益气养血、健胃益精、通经活络、软化筋骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等非常有效。

28

龙头鱼

这条鱼只有一根主骨，很软，骨头软得像络腮胡，所以浙南台州温州丽水的人都叫它“水汩汩”，意思是软得像水。

29

黑鲳鱼

它们群居，通常在产卵季节游到上层水域，遇恶劣天气会沉入海底。

30

对虾

整个大虾可以红烧，炸，甜烤。加工成片、段后，可炸、炸、烤、煮成汤，可制成虾仁、虾饺、虾球。

注意:红颜色、体软、拖的虾不新鲜，尽量不要吃，变质的虾不宜食用；虾背上的虾线要挑出来不要吃。

31

跳鱼

它有狡猾的习性，跳跃能力强。它喜欢在潮水退去后在沙滩上跳跃，身上有淡蓝色的斑点，故名花跳鱼。

32

沙塘鳢

个体不大，普通个体身长10-15厘米，身材粗壮，肉质鲜美，营养丰富，一直被认为是好产品。

33

刀鲚

刀鲚属于河口洄游鱼类，通常栖息于浅海。每年春天，大量的鱼类从海洋迁徙到河口的半咸淡水区产卵，但从未深入纯淡水区。

34

潮蟹

潮蟹可以用大钳子跳舞。这种“抓潮”动作的目的是用大钳子恐吓敌人或进行求爱。另外招潮蟹有一双火柴棍一样的眼睛，很特别。

35

河豚

珠芽蓼的毒素主要分布在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。而睾丸和肌肉无毒。如果鱼长时间死亡，内脏毒素会在溶解到体液后逐渐渗入肌肉。

注意:春末夏初食用淡水鱼时，要特别小心。必须选择鲜鱼，严格去除内脏，以免中毒。

36

枪(zϡ)鱼

冬至之前，鲱鱼是最丰满、最丰满、最肥腻的，经常在酒店、餐厅作为海鲜佳肴。鲱鱼不仅作为食物受到极大的赞赏，而且具有滋补身体的作用。

37

玉光头

玉秃是一种罕见的经济鱼类，鱼骨少，肉质鲜美。适合蒸或红烧，裹粉糊炸，称为“炸鱼”。

38

紫鳗和虾虎鱼

紫鳗虾虎鱼最长30厘米，可能是因为这种动物的外表令人恐惧，而且没有被广泛捕捉和食用。

39

鳝鱼

加工鳗鱼时，要注意其血清有毒。虽然毒素可以通过加热或胃液破坏，但喝鳗鱼血有时会引起中毒。

40

螃蟹——螃蟹。

全身都有红棕色和深棕色的斑纹，这是最显著的特征。

41

老虎蟹

想要品尝肥蟹爪，只需要用剪刀把整个蟹爪剪下来，不用太用力就可以慢慢享用。用一点力沿着蟹钳切下去，去掉壳，就可以看到新鲜、香甜、漂亮的蟹肉了。

四十二岁

栖息处

花鲈具有滋补肝肾、健脾和胃、祛痰止咳的功效。对肝肾不足者有较好的滋补作用，还可治疗胎动、产后缺乳。

43

游泳蟹

三疣梭子蟹生活在海洋中，离开高盐度、高氧的环境后，三疣梭子蟹的存活率大大降低。

四十四

海鳗

鳗鱼肉厚、细、味美、脂肪含量高，可鲜食、干腌或罐装。鳗鱼肉和其他鱼肉做成的鱼丸和鱼香肠更美味，更有弹性。

45

脊尾白虾-水白虾

它的肉又嫩又好吃。除了鲜食，还可以加工成海米，因其色泽金黄，又被称为“金钩虾”。它的卵可以做成虾仁，也是很棒的海鲜干。

46

蛇鳗

栖息在低潮区或底泥底岸附近的洞穴，吞食水蛭、蛤蜊等底栖生物，部分成为规模化养殖的主要敌人。

47

中国管鞭虾-红虾

中国管鞭虾食性广，除底栖生物外，还吃少量底游动物和浮游生物。

48

红胡子虾

它有一个长的身体形状，厚而粗糙的甲壳，表面有绒毛和不规则的棕红色斑块。

四十九

绿鳍马面鱼

绿鳍马面做的鱼片是出口品种。因为它们的皮很硬，必须去皮才能吃，所以经常被称为去皮鱼。

50

裙带菜草

自然生长在旅顺的裙带菜，由于优越的地理位置，品质最好。

51

虾-虾皮

虾皮主要由生虾制成。

五十二

海葡萄

一个褐藻属。

53

紫菜，一种海藻

市面上卖的海苔有两种，一种是用来做米饭寿司的烤海苔(烤紫菜)，另一种叫“即食调味海苔”。他们的原料是条斑紫菜。

54

小黄鱼

又称“黄花鱼”、“小黄花”，用于鲜食或制成咸干制品；鱼鳔可以制成鱼鳔胶；精巢可以产生鱼精蛋白。

55

文雷鱼

中华雷，中医之名。具有引产、止痛、解毒消肿的功效。

56

蛤

它的肉很好吃，所以被称为“天下第一”、“天下第一”，营养也很全面。

57

六十年的周期

花甲慢性病者慎吃，脾胃虚寒者不宜多吃。

58

紫菜

59

湛清鱼

肉比较硬，除了新鲜的食物，还可以晒干，罐装，它的肝脏可以提取鱼肝油。

60

竹刀鱼

61

鲍鱼-海尔

62

南方鲇

南方鲇是一种牙鲆，可作为新鲜食品或罐头、盐干制品。鱼肝可以用来提取鱼肝油。

63

巨藻

64

鲑鱼-鲑鱼

65

扇贝

66

龙虾

67

白暨豚

具有渔业利用价值，可制成鱼罐头。

六十八

大菱鲆

多宝鱼一般的吃法是全鱼蒸，属于传统粤菜风格。

六十九

石斑鱼

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似于鸡，被称为“海鸡”。

70

针鱼

71

狗鱼

七十二

卡拉胶-卡拉胶

73

耳状幼虫

74

桃花虾

桃花虾用于温拌、油炸、翻炒或与时令蔬菜一起翻炒。

75

海胆

76

海星