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胡萝卜汤的做法大全 学会冬天这30款养生汤,越喝越健康

如果你想煮一锅美味的汤,

不是一件容易的事。

有没有犯过以下错误?

少加水

水是煮汤的关键。它不仅是传热的介质,也是食物的溶剂。人们在煮汤时最容易犯的第一个错误就是没有加入足够的水,导致中途加水,影响汤的味道。一般来说,煮汤时加入的水量至少应为食物重量的3倍。如果途中确实需要加水,应该用热水而不是冷水,这样对汤的味道影响最小。

烹饪时间过长

有些人总是害怕汤煮得太短而尝不出味道。事实上,如果你在煮肉汤,最好的时间是半小时到一小时,既能保证味道,又能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是骨头汤或猪蹄汤,时间可以适当延长,但不应超过3小时。

03不加选择地添加“材料”

很多人想通过喝汤来补充,所以煮汤的时候会加一些中草药。但是,不同的中草药有不同的特点。煮汤之前,一定要熟悉中草药的寒、热、温、凉属性。比如西洋参凉,人参当归党参温,枸杞平。

此外,还应根据个人身体状况选择中草药。比如,感冒过重的人应该选择当归、党参等温热的中草药,但体质偏热的人吃了可能会生气。所以煮汤要加中草药的话,最好是根据自己的体质来做。

早点加盐

煮汤时,盐是最重要的调味品之一。有人认为过早加盐可以将盐完全“融入”食材和汤中,改善汤的口感,其实是一种误解。因为盐放的太早,肉中的蛋白质会凝固,不容易溶解,还会使汤变暗,浓度不够。后期加盐不会影响汤的口感,但会保持肉的鲜嫩。所以出锅的时候最好加盐。

汤正在沸腾

煮汤的时候,首先要用大火煮,然后再用文火煮。因为火会导致肉中的水分流失太快,从而导致肉的味道变差。汤稍微开一点控制温度比较好。

06调味料za

“多放调料入味”也是煲汤的一大误区。调料太多太多可能会混味,影响汤的原味和肉的原味。一般来说,一种肉配2~4种调料就完美了。比如做鸡汤,只需要加入姜片、月桂叶、胡椒即可。

煲汤实践大全30健康汤

1.玉米萝卜骨头汤

配料:玉米芯150克,排骨250克,胡萝卜50克,一点生姜和红枣

练习:

1.玉米芯去皮,切段,胡萝卜切段,排骨切段,生姜切段,红枣洗净备用。暗淡的肋骨去除掉血。

2.将清水倒入锅中,煮沸后加入姜片、玉米芯和排骨,大火煮沸,中火煮沸40分钟。

2.豆苗蘑菇汤

配料:豆芽、口蘑、金针菇、少许生姜

练习:

1.姜片水煮开,热水后加入口蘑,盖上盖子。

3.水重新打开后,加入适量色拉油、鸡精、味精,调好味后关火

3.冬瓜丸汤

配料:冬瓜500克,五花肉250克,洋葱10克,生粉少许,盐适量

练习:

1.冬瓜去皮洗净,切成小方块备用。

2.五花肉碎加入盐和生粉,揉成肉丸。

3.先将肉丸放入锅中,加入适量清水小火炖熟。

4.20分钟后,加入冬瓜,小火煮15分钟,加入调味料,撒上葱花即可食用。

4.排骨海带汤

配料:排骨、海带、姜片、精盐、米酒

练习:

1.排骨洗净烫去血丝,放入沸水锅中,加入姜片,滴几滴黄酒,中火煮20分钟。

2.放入洗净的海带结,继续中火煮15分钟左右。

3.用盐调味,倒入芝麻油。

5.金鸡汤

配料:半只鸡、金针菇、盐、酒、姜、香油

练习:

1.将鸡切成块,洗净血,放入沸水中,然后放在一边备用。

2.金针菇洗净放在一边(当然也可以用新鲜的金针菇)。洋葱洗净,切成段。

3.锅里加水煮沸后,加入鸡块、酒和姜片煮沸,用中火煮10分钟。

4.加金针,滚一会。加盐调味。沥干一些芝麻油即可食用。

6.竹笋蘑菇汤

配料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克

练习:

1.香菇、生姜、金针、竹笋切丝。

2.将竹笋和姜丝放入汤锅中,加水煮15分钟,然后加入蘑菇和金针煮5分钟。加入精盐。

这汤是全素原料做的。味道鲜美,营养丰富,易于制作。试试吧。

7、栗子莲藕汤

配料:莲藕750克,栗子20个,葡萄干1/3杯(可选)

练习:

1.莲藕表面洗净,用刀背刮去薄膜,切成0.5厘米的块,去掉莲藕节。板栗去壳去核备用。

2.将莲藕、栗子和水加入锅中,放在火上加热至沸腾,然后用中火煮40分钟。

8.猪舌西式蔬菜汤

材料:猪舌1片(约600克),豆瓣500克,无花果4片,陈皮1小片

练习:

1.猪舌用开水烫,刮去舌苔,洗净。

2.摘豆瓣洗净,无花果切好,陈皮泡好,用抹刀洗净。

3.清水煮沸后,出料煮沸20分钟,小火煨2小时。季节。

9.巴戟天、杜仲和海龙稀肉汤

配料:巴戟天60克,海龙15克,杜仲15克,瘦肉300克

练习:

1.将大溪地诺丽果、海龙、杜仲洗净。瘦肉洗净,切块。

2.将所有材料放入锅中,加入一些水,用大火煮沸,然后用文火煮2小时,然后调味。

10.剑花猪肺汤

配料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4个,盐适量

练习:

1.猪肺洗净,切成小块。在铁锅里用少许食用油翻炒。

2.然后加入少量开水,与剑花(清水泡过)和蜜枣一起放入锅中,煮2小时。

3.用少许盐调味后食用。

11.西菜排骨汤

配料:豆瓣500克,排骨250克,南北杏20克,罗汉果12个,生姜3片

练习:

1将豆瓣菜浸泡在水中并清洗。

排骨洗净,切成块,用水焯水,捞起备用。

3将排骨放入锅中,煮至水开,加入生姜、豆瓣、杏、罗汉果,中火煮1小时左右,最后加盐调味。

12、人参一定要和红枣一起炖

配料:人参30克,红枣12颗,鲈鱼1条(约500克),生姜3片,热水2000毫升

练习:

1先将锅加热,倒入油,然后将姜放入油锅中油炸。然后放入鲈鱼,煎至两面金黄,然后锅备用。

取一个炖锅,放入炒鲈鱼、姜片,放入人参须、红枣、米酒,倒入热水,放入蒸锅,小火炖2小时,最后加盐调味。

13、胡爱山枸杞炖乌鸡

配料:乌鸡1只(约500克),山药干40克,枸杞20克,生姜4片,酒少许,盐适量

练习:

1将山药和枸杞浸泡在水中20分钟,备用。

2乌骨鸡焯水去血备用。

3将所有材料放入炖锅,加入绍兴酒和热水,放入蒸锅或锅中,大火蒸20分钟,然后中火煨2小时,加盐调味后再烹饪。

14、人参一定要炖羊肉

配料:人参15克、枸杞20克、羊肉500克、生姜2片、酒少许、盐适量

练习:

1将人参和枸杞浸泡在水中5分钟。

2锅热后,将羊肉放入锅中,加入干姜翻炒3分钟,使羊肉中的污水和油脂渗出。然后放入热水中煮沸。羊肉熟了之后,再去捡。

3将羊肉切成块,放入配有人参须、枸杞、生姜、绍兴酒的锅中,小火煨20分钟,直至羊肉熟烂。

4将羊肉等材料移入炖锅,放入蒸锅或锅中,中低火炖2小时,煮前加盐调味。

15.川贝母蜜枣瘦肉汤

配料:排骨320克,川贝80克,蜜枣10个,生姜2片,热水1500毫升

练习:

1将川贝母用水浸泡10分钟左右;将蜜枣洗净备用。

2将排骨洗净,焯水,取出备用

3将所有配料放入炖锅,加入热水,放入蒸锅或蒸笼中炖1.5小时,然后加盐调味。

16.桑杏炖猪肺

配料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克

练习:

1.猪肺洗净,切块。

2.将洗净的桑叶和杏仁放入炖锅中,加入300毫升水,炖2小时。

17、银耳雪梨炖瘦肉

配料:银耳3克,雪梨50克,瘦肉100克,蜜枣1个

练习:

1.将猪肉洗净,用飞水切成块,然后放入洗净的银耳炖锅中,将雪梨和蜜枣切好,加入300毫升清水,炖1小时。

18.西洋参炖鸭肉

配料:西洋参5克,鸭肉120克,生姜一片

练习:

1.鸭子切块飞,西洋参洗净切片。

2.加入一片生姜,放入炖锅中,加入250毫升水,炖2小时。

19.用无花果炖瘦肉

配料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个

练习:

1.猪肉洗净,用飞水切成块,然后放入盛有洗净的无花果和蜜枣的炖锅中。

2.加入300毫升清水,炖2小时。

20、胡萝卜炖牛肉

配料:胡萝卜200克,自筋200克,红枣8个,生姜2片,水1500毫升,酒少许,盐适量

练习:

1.牛筋洗净切成条状备用。

胡萝卜洗净,切块备用。

3.烫伤牛筋,捡起来备用。

4开水后,加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片,煨1.5小时,再加入调味料调味。

21.杜中山楂五花汤

配料:杜仲30克,山楂20克,五花肉1份,生姜5克,洋葱10克,盐5克,大蒜10克

练习:

1.将杜仲用盐水炒熟;山楂去核切片;猪肚洗净;生姜切片,洋葱切片,大蒜去皮。

2.将五花肉内外的盐擦干净,抹匀;放杜仲。将降香、姜片、葱放入猪肚中,将猪肚放入烟壶中,加入2000毫升清水,用武火煮沸,除去漂浮的泡沫,煨90分钟,停火。

3.拿起五花肉,切成5厘米见方的块,加汤即可食用。

22.团圆汤

配料:鳟鱼1000克,苹果5克,羊肉500克,生姜5克,盐10克,胡椒0.5克

练习:

1.将鳟鱼放入沸水锅中,烧死。取出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2.将鱼肉和羊肉切成2平方米的小块,放入铝锅中,加入一些苹果、生姜和水,用大火煮沸,用小火煨至熟。

3.加入盐和胡椒。

23.南北杏壳炖鹧鸪

配料:南北杏9克,川贝6克,鹧鸪4只(净约900克),瘦肉100克,瑶柱3克,清水4杯,生姜4片

练习:

1.将姜片、鹧鸪和瘦肉放入水中,然后放入装有水的炖锅中,用水覆盖,用大火炖20分钟,用文火炖2小时。

24.冬虫夏草炖鸭

配料:冬虫夏草25克,鸭肉1只,无花果2个,陈皮1/4片,生姜2片

练习:

1.冬虫夏草洗净,鸭子洗净,放入沸水中煮5分钟,取出。

2.陈皮干净柔软,胶囊刮掉。加水煮沸,加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜,文火煮两个半小时,加盐调味。

25、荷叶黑鸡汤

配料:鲜荷叶1片,乌鸡1只,火腿50克,香菇5克,精盐5克,鸡油20克,料酒胡椒粉3克,生姜洋葱5克,骨头汤2500克,时令鲜蔬菜适量

练习:

1.乌骨鸡宰杀,去毛去内脏去爪,沸水煮,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇摊于水中,分二份。

2.将乌骨鸡。荷叶。生姜。将洋葱和各种调料放入压力锅中,加入汤,煮沸。加压10分钟。冷却后,倒入砂锅中煮沸。桌上,加一点当季绿叶蔬菜。

26、木耳田七红枣汤

配料:一两黑木耳、田七三钱、十个红枣和两块生姜

练习:

1.将黑木耳浸泡,去头切碎。

2.田七洗净、切碎或打碎;红枣洗净,拍松,去核。

3.以上材料和姜片加10碗水,大火煮开,中火煮两小时左右,最后加入适量盐调味。

27.西洋参蜗牛汤

配料:冷冻蜗牛头200克,西洋参15克,红枣4颗,生姜2片,水适量,盐少许

练习:

1、将头拧到内脏上,用粗盐擦洗干净。

2.红枣洗净去核。

3.水滚后,将材料放入滚中十分钟,然后再换慢火三小时,用少许盐调味

28.鱿鱼尾黑豆汤

配料:比目鱼尾400-500克,黑豆120克,红豆80克,胡萝卜200克,红枣4个,陈皮不到一半,生姜2片,水适量,盐少许。腌料:半茶匙盐和2茶匙酒。

练习:

1.将鱼尾去皮,洗净后擦干水,加入腌料腌制十分钟左右,用少油加热,将姜片煸制,然后将鱼尾煎至两面发黄。

2.黑豆洗净后,吹干,文火炒至豆裂;红枣红豆洗净,红枣去核;陈皮浸泡去瓤;胡萝卜去皮,切成块。

3.加入适量的水,加入陈年的皮先煮开,加入所有食材煮一刻钟,再煮两个小时,加少许盐调味。

29、桂圆肉莲子蛋汤

材料:三钱桂圆肉,一两个莲子肉,两个鸡蛋,两个姜片,四个枣子,一点盐

练习:

1.蒸鸡蛋,去皮,洗净。桂圆肉、莲子肉、生姜、大枣洗净。莲子肉入心,留莲子衣;生姜去皮,切成两块;酸枣去核。

/2.将清水放入陶罐中,用武火煮沸至水滚,然后加入配料,中火煮沸两小时,加入少许盐调味,然后喝汤,吃莲子和鸡蛋。

30.槐杞丹参乌鸡汤

配料:胡爱山、荀子、丹参各四元,人参一两元,陈皮一元,乌鸡一元,盐少许

练习:

1.乌鸡宰杀洗净,去毛、去内脏、去油脂。山药、枸杞、陈皮浸泡,洗净。丹参和党参洗净,切片。

2.陶罐加入清水,大火煮至水滚,加入食材,待水滚后,再用中火继续煮三小时,加入少许盐调味。

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