豆腐能放几天 今天才知道，豆腐不能直接放冰箱保存！用这2个方法，放10天不坏

大家好，我是小林厨房的小林。天气越来越暖和了。对于喜欢做食物的朋友，要考虑如何保持食材完好不变质。其实有些食材是不能直接存放在冰箱里的，比如现在的豆腐。

前段时间买的一块豆腐放冰箱两天就坏了。闻起来怪怪的，而且是水煮的。异味无法去除。本来想做个麻婆豆腐吃，最后只好放弃了。

其实豆制品最容易变质，冬天还是好的，尤其是夏天，几乎放不出来的时候，会有酸味。这是因为豆腐本身含水量很大，豆腐中的蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂等营养元素在合适的温度和环境下容易变质，所以豆腐辉煌的时候就会变质。

解决豆腐储存的问题，我有两个简单的方法和大家分享。

豆腐保存方法1

我们可以先烧一壶开水，然后自然冷却，然后在冷开水中加入盐，搅拌至融化。一般我们可以在500克豆腐中加入50克左右的盐，然后我们将豆腐直接浸泡在盐水中。注意豆腐前的水，储存10天应该没问题；但缺点是豆腐可能会咸。

有人说这是氯化钠的杀菌消毒，其实不然。它利用盐的渗透压原理消灭细菌，部分细菌可以存活。其中一个原因是它们有自己特定的渗透压环境，盐的加入只是改变了一些细菌的渗透压环境，所以有些细菌无法存活。说白了就是盐的腌制原理。

但是在水中加盐并不能杀死所有的细菌，因为有些细菌还是有耐力的，所以这就是豆腐只能在盐水中保存10天左右。如果想存放时间长一点，直接放盐就可以了，这样渗透压最强，但是豆腐太咸，不能吃，可以采取中间的方式，用盐水浸泡。

豆腐保鲜法二

这个方法也很简单，就是直接把豆腐放在蒸笼里，大火蒸5分钟，等豆腐凉了再用冷开水泡一下，然后放进冰箱冷藏。最好每天换一次水，这样豆腐可以保存10天左右。此外，该方法优于第一种方法。储存后，豆腐的味道没有改变，没有咸味或豆腥味，味道非常新鲜和嫩。

这种方法的原理是将豆腐放入锅中，高温蒸熟。首先将豆腐彻底消毒，然后用冷开水浸泡，将空气体与细菌隔离，然后放入冰箱低温冷藏，以延长保存时间。之所以每天都要换水，是因为水也会被细菌污染，所以我们可以通过这种方法延长豆腐的保存时间。

总结

有两点需要大家注意。前两种方法都需要水，而且水必须用冷开水，这也是为了减少豆腐和细菌接触的几率。第二是第一种方法加的盐量也一定要到位，否则效果会很小。

两种方法各有利弊。第一种方法操作简单，但是豆腐的味道可能比较咸；第二种方法操作起来比较麻烦，但是味道和鲜豆腐没什么区别，要根据自己的情况来选择。

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