不管什么菜,在酸菜的掩护下,都特别开胃。比如只是闻着酸味就足以醉人腌鱼;再比如酸菜炖排骨。有泡菜心馅的饺子,有泡菜心炒芸豆。。所有的饭菜和一袋酸菜都会帮你搞定~

腊味酸菜

配料:酸菜100克,瘦肉200克,油量,盐量,青椒4,小米椒5,蒜量,葱量

做法:1)酸菜、瘦肉、青椒、小米椒2)蒜茸3)切葱花4)青椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加少量淀粉7)加少量蛋清拌匀8)酸菜泡一会儿,洗净沥干切碎。9)再次将酸菜中的水擦干。10)将肉丁用热油抹匀,取出备用。11)火锅凉油。

腌制肉丝表面

配料:面条300克,红辣椒1个,川菜200克,猪肉100克,油、盐、酱油、生菜

做法:1)酸菜丁2)红辣椒丁3)肉丝4)锅里油炒肉丝5)炒肉丝,然后加入酸菜和红辣椒6)炒至香味出来,加入酱油7)加盐8)加入适量的水9)煮开后煮面条10)生菜煮好后焯。

酸菜鸡蛋炒饭

配料:凉拌饭1份,鸡蛋1个,油适量,葱花适量,酸菜适量,虾米菜1勺

做法:1)火锅加油,下蛋。2)翻炒至鸡蛋变松,加入酸菜。3)炒至酸菜、鸡蛋香。4)冷餐。5)翻炒至颗粒松散。6)虾皮蔬菜炒香。7)将葱花小火翻炒至香香可口。8)一份酸菜鸡蛋炒饭吃完,很香。

川板酸菜白肉

配料:五花肉400克,酸菜200克,油,盐,红辣椒,姜,蒜,胡椒,葱,料酒和胡椒

做法:1)将酸菜、泡椒、洋葱切碎。2)将五花肉放入水中,加入酒、姜、胡椒,煮30分钟至肉变软;将煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱中,冻硬,切成薄片;3)锅里的油热到70%后,将蒜片和姜末炒一会儿,然后加入酸菜和泡椒炒;4)加入开水,用大火将汤煮沸。然后加入切好的白肉片,用中火煮5分钟;然后加入鸡精和香油,开锅时撒上葱花。

酸菜炖猪蹄

配料:酸菜100克、猪蹄2只、葱姜适量、酱油15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4份、鸡精少许

做法:1)准备好所有食材。2)猪蹄洗净,冷水焯水,然后洗净去杂毛。3)将油倒入煎锅,将葱、姜和八角炒熟。4)倒入猪蹄翻炒。5)加入料酒,翻炒。6)加酱油。7)加入白糖,翻炒至猪蹄变色。8)然后倒入砂锅,加入适量水。9)盖上大火,小火煮1小时。10)在煎锅里倒入少许油,用酸菜翻炒。11)然后加到猪蹄里。12)继续焖15分钟,加入少许鸡精,关火。

酸菜鸡

配料:鸡肉750克,酸菜300克,洋葱适量,盐适量,姜片适量,辣椒适量,杭椒少量

做法:1)将酸菜洗净,切成段,挤出水分。2)将鸡肉洗净切碎,放入锅中煮沸,然后倒水沥干。3)不要扔掉摘下来的鸡油,将鸡油放入锅中翻炒。4)鸡油中加入葱、姜片,爆香锅。5)锅里的鸡炒一下。6)翻炒至鸡肉变硬,加入开水。7)大火煮沸后,加入酸菜,煨45分钟,直至鸡肉变软腐烂。8)然后加入少量的胡椒粉丝,稍微品尝一下,适量的盐。9)撒上胡椒粉即可食用。

酸菜鸭面

配料:鲜面条300克,半只鸭子,酸菜100克,油适量,盐和香油

做法:1)将半只鸭子切成大块。泡菜切丝。2)烧热锅,放入大葱,炒香,放入鸭块,炒至色白。3)加入酸菜,翻炒。4)倒入足够的水,炖半小时左右,直到鸭肉熟透,味道鲜美。5)加入新鲜面条。6)煮大约3-5分钟,直到面条煮好,加入盐。7)加一点香油。8)把面条从锅里拿出来。

酸菜白肉炖粉条

配料:酸菜100克,五花肉100克,粉丝200克,干辣椒20克,洋葱量,盐1勺,鸡精0.25勺

做法:1)一袋酸菜,用水冲净,捞出挤干水分,备用2)剁干的辣椒和剁碎的葱,3)将粉丝泡在水中至软,切短,4)熟五花肉,切成薄片,5)锅里放油,炒干辣椒,6)炒酸菜,7)倒入大碗水中,煮沸,8)加入粉丝和肉片,煮至

酱酸菜墨鱼仔

配料:墨鱼350克、油、盐、酱油、料酒、姜片、酸菜、鸡精

做法:1)速冻乌贼幼体融化洗净,酸菜洗净切段。2)准备调料3)锅里的水烧开后,将乌贼幼体倒入水中30秒,捞起,洗净,挤出。4)取出油锅,保持油温5分钟,加入姜片、蒜片,翻炒。5)倒入豆沙,翻炒。6)加入酸菜,翻炒。7)加入适量开水。8)倒入乌贼幼体,加入适量料酒去腥。9)炒匀,加入酱油上色。10)煮沸后加入鸡精调味。11)放入碗中,撒上欧芹

红烧肉炖酸菜

配料:五花肉400克,油、盐、酸菜500克,叉烧酱、酱油、大蒜

做法:1)五花肉去皮洗净;2)切成小方块;3)水飞发胖。4)捡起来;5)用冷水冲洗;6)把酸菜洗几次,尤其是叶子的沙子。然后切碎。7)炒大蒜;8)倒入切碎的酸菜,翻炒至干。加糖蚝油调味,根据酸菜的咸度加盐或减盐。9)再次翻炒洋葱和大蒜。10)飞水炒五花肉。11)倒入料酒12)倒入酱油13)加入两勺叉烧酱14)加入少量水和少量盐,大火煮沸后煨25分钟15)炖至汁液收集16)舀起备用17)炖完鸡胗后炖汁备用18)菜酸菜备用19)将猪皮朝上的红烧肉放在酸菜面上。

酸菜鱼

配料:草鱼950克、酸菜350克、胡椒15克、大蒜10克、生姜10克

1)将鱼切干净,劈头,将骨头折成块,用斜刀将鱼切成片,将酸菜切成片,将鸡蛋清干净,与干豆粉混合,制成蛋清豆粉。

2)当油加热到50%热度时,加入蒜瓣、姜片、辣椒粒爆开,与青菜一起炒,拌入鲜汤煮沸,用武火煮鱼头、鱼骨,去沫,煮料酒,用川盐、花椒调味,然后继续煮。3)将带皮的鱼切成3毫米厚,放入碗中,用川盐、料酒、味精调味,然后打碎蛋壳,倒入蛋清,搅拌均匀,将鱼片裹上一层蛋清,然后将鱼片逐渐摇匀,放入水煮鱼汤锅内。4)最后把油加热到50%的热度,把胡椒粉炒一下,然后倒进汤锅里煮几分钟,直到鱼碎片生出来。加入味精提味提鲜,然后倒入汤碗。

猪肉酸菜炖粉条

配料:东北大饼75克,东北酸菜100克,五花肉100克,油适量,盐适量

1)将东北青金石浸泡在70℃左右的温水中7-8分钟;

2)将五花肉切成方块

3)东北酸菜切丝;

4)取出浸湿的大皮,用冷水冲洗,用手抓住,防止粘连;

5)煎锅加油,翻炒,放入五花肉炒至碎,再放入姜片翻炒至香;

6)加入半勺盐、酱油、料酒煮至肉色;

7)炒酸菜,然后加入半壶水,大火烧开,转小火,炖至水八成干;

8)最后,扒皮,加半勺盐,炒匀,颜色不够深再加少量酱油

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