2 醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3 将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4 搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。
5 包饺子，大家都会这样的手法吧？只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6 锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟。
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