腊肉做法 腊肉的简单做法 腊肉怎么做有营养

1 抓一把粗盐上下均匀的搓抹在肉块上，搓抹完成后轻轻抖去个大的盐粒，平铺放入容器，放置阴凉处腌制24小时。

2 腌制好后用60度的热水冲洗干净。

3 放置通风的地方晾干水分。

4 自制料酒：准备50度白酒500ml、孜然20克、香叶5克、八角15克、花椒20克，所有香料洗净后放入玻璃 瓶，倒入白酒，放阴凉处浸泡3个月以上。

5 将自制料酒过滤。

6 倒入适量料酒在肉块上，抹匀，再倒适量白糖搓匀，然后加入酱油和老抽抹匀，平铺放入容器里，料汁一起倒入，放置阴凉处腌制24小时，腌制过程中，肉块上下交换放置腌制2-4次。

7 腌制完成后用不会生锈的挂钩晾起来，晾在通风而且有日晒的地方，连续晾晒5天即可。