农副产品加工 农副食品加工行业存在问题及发展趋势

农副食品加工业存在的问题及发展趋势

1、农副食品加工业在经济社会发展中的作用和地位

中国是一个农业大国，农业在我国国民经济中起着重要作用。中华人民共和国成立以来，中国在发展农业和增加粮食产量方面取得了巨大成就。农业生产条件大大改善，农副产品产量显著增加，农民生活水平显著提高。但我国农副食品加工业存在诸多问题:一方面，我国农副食品加工易受自然条件限制，呈现出一定的季节性；另一方面，我国农副产品加工基本处于低水平、粗放、分散的状态，技术含量低；此外，我国农副食品加工增值率低，利润薄，农产品加工损失大。据统计，我国每年粮食收获后损失超过500亿斤，损失率达到8%-12%；蔬菜年损失率超过20%，尤其是叶菜类蔬菜的损失率超过30%，远高于发达国家的平均值。以蔬菜为例，我国每年只有60%-70%的蔬菜可以得到有效利用。

相关报告:北京普华优策信息咨询有限公司《2018-2025年中国农副食品加工业竞争区域局趋势分析及投资前景预测分析报告》

2.农副食品加工业存在的问题

近年来，我国农副食品加工业的发展和建设取得了显著成绩，但也存在许多问题，主要表现在以下几个方面:

农副食品加工技术落后，科技创新人才匮乏

与国际先进国家相比，中国的农副食品加工技术水平仍然相对落后，尤其是在技术储备方面。目前，虽然农副食品加工业从业人员较多，但缺乏科技创新人才及其科技创新能力，尤其是高科技加工技术。据有关统计，在5.4万多家乡镇以上食品加工企业中，食品加工技术达到国家二级企业标准要求的企业很少；食品行业500多万从业人员中，从事专业研发和科技管理的高校毕业生只有8万人，行业内每1万名从业人员中科技人员不足10人。加工技术落后已成为制约我国农副食品加工业可持续发展的重要因素之一。

资金短缺仍然严重

资金短缺一直是困扰我国农副食品加工业发展的大问题，也是今后很长一段时间需要面对的主要问题之一。主要原因有:一是农副食品加工业普遍利润率低，资金周转周期长；二是农副食品加工业融资渠道狭窄。资金短缺使农副食品加工企业难以改善生产设备，实现规模化生产。

标准和质量体系不健全，产品质量参差不齐，缺乏有竞争力的品牌

农副食品加工业标准化是指农副食品加工过程中的标准化管理和产品质量标准化标准体系的建立。由于我国农副食品加工标准化起步晚、标准规则过时、标准起点低，我国农副食品企业的发展无法更好地与国际市场接轨。另外，我国农副食品加工企业生产的产品质量参差不齐，缺乏有竞争力的品牌。

3.农副食品加工业的发展趋势

深加工是农副食品加工业的重要发展趋势

目前我国粮食储藏和果蔬损失率为25%，远高于发达国家；收获后农产品产值与收获时自然产值之比仅为0.38: 1。产品粗加工；少整理；初级产品很多；深加工产品较少；中低档产品多；高端产品很少；而且农产品深加工技术和设备普遍落后于发达国家10-20年，高科技加工技术应用较少。近年来，各级政府越来越重视农产品深加工，并逐步加大投入。但由于基础薄弱，起步较晚，我国农产品深加工与世界发达国家水平仍有较大差距。未来，冷冻干燥、超高压灭菌、微波干燥、远红外加热、超临界流体萃取技术、无损检测、辐照保鲜和无菌包装等现代高新技术将逐步在农产品加工和食品工业中得到广泛应用。因此，深加工将成为中国农副食品加工业的发展趋势之一。

对食品安全的要求越来越高

近年来，国内一些企业出现了使用劣质原料、滥用添加剂等诸多违法行为。由于该行业企业发展水平参差不齐，大量小作坊企业的食品卫生和质量安全有待进一步提高，因此该行业的食品安全成为人们关注的焦点。中国先后制定了《食品生产许可证管理办法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中国食品药品监督管理局关于督促食品生产经营者严格履行食品安全主体责任的通知》、《食品生产卫生通用标准》、《国务院关于加强食品安全的决定》等一系列法律法规和规范性文件，旨在加强食品安全管理。可见，对农副产品食品安全的要求逐渐变得更加严格。

产业整合和集中度提高

目前，我国农副食品加工的产业集中度和技术装备水平较低，相当一部分企业仍处于小规模、车间式、手工或半机械加工的落后状态。农副食品质量安全存在一定隐患，与人民群众日益增长的食品安全要求不相适应。随着食品安全、国家产业政策、市场竞争等因素的影响，行业对农副食品生产企业的要求会越来越高。只有具备规模化经营能力的企业，才能具备必要的产品检测能力，采用现代化的技术和设备，建立健全的食品安全管理体系，利用自身的产业经营能力和品牌影响力，获得发展所需的资金、政策等重要资源，具备抵御各种风险的能力和市场竞争力。市场份额将逐步向规模以上企业集中，行业集中度也将实现

品牌成为企业的核心竞争力

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者更加关注食品的安全、卫生和口感，安全、口感好、健康的产品如“安全食品”、“绿色食品”等成为消费者的首选。企业品牌的塑造会引导消费者选择自己的产品，好的企业品牌有助于提升企业的核心竞争力，进一步提升企业的规模和市场份额。