＂烤鱼西施＂索菲亚:我将青春献给了美食

索菲亚和她的团队。迪娜照片

乌鲁木齐8月6日电第二届“童话边城布尔津味”美食节即将在新疆阿勒泰地区布尔津县开幕。6日上午，烤鱼大赛在布尔津县迪河夜市率先进行。二十七家餐厅自带厨师参加比赛，烤出美味的烤鱼，吸引了大量国内外游客。

30岁的8号选手索菲亚带着她的烧烤器和腌鱼早早来到现场，开始备战比赛。

比赛现场新鲜出炉的烤鱼。迪娜照片

2007年，20岁的索菲亚带着全部家当，3万元来到河底夜市，租了一个只有几十平米的露天摊摆了个烧烤摊。她年轻漂亮，烤鱼好吃，所以大家都叫她“西施烤鱼”。现在十年过去了，索菲亚依然亭亭玉立，当然，她家的烤鱼也越来越好吃了。

在裁判的命令下，27名厨师开始了比赛。五道黑、九道黑、河鲤、巧儿台等20种营养丰富、味道鲜美的鱼，腌制烧烤，现场阵阵清香。

索菲亚告诉记者，烤鱼看似简单，但其实有自己的烹饪程序。“掌握一定的温度，什么时候刷油，什么时候加调料，顺序一定要正确，否则会影响鱼的口感。”

记者注意到，每组选手都有自己的秘制腌制调料和独特的烘焙方法。有的是大火烤，配以辣椒面、新疆孜然等香料；一些烤鱼在小火上慢慢烤，烤鱼外面很嫩，多汁。每种方法做的鱼味道都不一样。

现场评委通过口感、质感、观感、营养保健、实用推广、挖掘创新五个方面对“十佳”烤鱼进行评判，索菲亚的烤鱼以其食材新鲜、营养丰富、肉质鲜美多汁、富有弹性而获得全场最高分。得知结果的苏菲亚泪流满面。

参赛选手和他们精心烹制的烤鱼。迪娜照片

“十年了，从十年前十几平米的路边摊，到今天一百多平米的餐厅，我付出了很多。这十年我没有虚度青春。我今天获得了第一名，我非常兴奋。”索菲亚激动地说，擦着眼泪。

索菲亚告诉记者，举办烤鱼大赛非常好，借此机会赢得更多的客人来品尝。索菲亚说:“我想打‘索菲亚’烤鱼的牌子，让更多的游客在游览河堤夜市的同时，品尝到最新鲜最美味的阿勒泰冷水鱼。”