苦瓜烹制方法 苦瓜怎样煮不苦

春天里的苦瓜最香嫩，平常买菜的时候，我经常都会买上两根苦瓜，回家炒一炒。苦瓜的营养价值很不错，在我们老家那边，一直流传着这样一句话：一根苦瓜等于10幅药。注重养生的朋友，一般都会经常买来吃。不过，因为苦瓜吃起来有股苦味，有些人觉得难以下咽，尤其是小孩子不愿意吃。所以，苦瓜也因为这个原因，登上过“最难吃”的蔬菜之一。
苦瓜的原产地是在印度，后来也被栽种到了我们国家。苦瓜全身都是宝，既可以作为蔬菜食用，也可以作为药用。经常吃一点苦瓜，可以帮助我们清热解毒、美容养颜，同时还可以帮助我们降低血糖。从中医的角度来看，苦瓜性寒凉，在夏天可以解暑，但最好能够搭配辛味的食物，比如辣椒、葱、胡椒、蒜之类的食物，避免苦味入心，这样也更有利于我们的身体健康。对于苦瓜的吃法，也有很多种。最常见的做法，就是做成家常菜食用，凉拌或者是清炒、红烧，美味又保健。还有些喜欢把苦瓜晒干后，用来泡茶喝。不过这种茶，喝起来类似于苦丁茶，那还是蛮挑人的。另外还有些人，把苦瓜榨成汁，既保健还美容养颜色，与泡茶类似，苦味确实有点浓。反正我是喝不下去。我最喜欢的做法，就是将苦瓜清炒后食用。尤其是在学会大厨教我的2个技巧后，苦瓜炒出来一点也不苦，好吃又保健，学会你就有口福了！
清炒苦瓜
食材：苦瓜1条，辣椒（青、红都可以）2个，蒜4颗，盐，油，味精各少许；
做法：1. 将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2. 将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；3. 趁着腌渍的时间里，咱们可以将青辣椒洗干净，去掉蒂后，切细；4. 蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；5. 将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；6. 锅中放油，将蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅。
苦瓜如何炒不苦？大厨教你2个技巧：1. 去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。
看完就赶紧去动手试试叭。