牛的不轻的一道野菜美食：葱香开胃牛毛广

表妹从东北给寄来的野山菌里，还有一种叫做牛毛广的干山野菜。开始看着还以为是蕨菜呢，但样子看着毛茸茸的又不太像，闻起来味道还有一个特殊的味道，便赶紧问表妹这是啥，表妹告诉我这菜叫牛毛菜，也叫牛毛广。牛毛广，听听这名字叫的真有特色。

表妹还告诉我说这牛毛广，是生长于长白山区的次生林或灌木中特有的无污染绿色野菜。新鲜的牛毛广的口感非常脆嫩，味道很鲜美，吃起来特别爽口，是一种富含蛋白质、有机矿物质及多种维生素的野生保健野菜菜品。因为运输和时间的关系只能给我寄来干的牛毛广品尝了，希望我有时间自己亲自去东北品尝新鲜的牛毛广。

后来查询得知这牛毛广也叫做：薇菜，是一种紫萁科的植物，学名紫萁，是一种多年生的草本植物。估计叫牛毛广，可能和它这一身密布的如牛毛般的绒毛很有关系吧！

表妹给我寄来的干牛毛广就是用它的幼叶制作的。需要在五六月份的春季采它的嫩芽用开水煮一下再搓揉晒制，便是寄给我的干牛毛广了。干牛毛广也通称薇菜干，不仅可以食用，据说也可以作为保健药材，对治疗慢性肾炎有很好的疗效！

这牛毛广每百克含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克，还含有维生素C和多种矿物质。牛毛广还含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。

牛毛广需要提前泡发才能制作菜品：

还是一起进入今日美食制作之中吧！

美食食材：泡发好的牛毛广250，香菜段40克，香葱末20克

调味料：干辣椒段3克，蚝油8克，花生油20克

美食制作：

幸福小贴士：1、干牛毛广需要提前浸泡开才能制作菜品，用开水煮一下可以有效涨发。2、泡制牛毛广有条件尽量使用纯净水或者山泉水，这样泡发出来的滋味和自来水绝对不同。