鲁菜是哪个地方的菜 鲁菜是指什么菜

鲁菜是属于山东省的菜。

山东作为中国烹饪文化的主要发源地，而鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一属于自发型的菜系，传承历史悠久、操作难度极高、最考验厨师功力的一道菜系。

菜系就是在食材的选用、切配以及烹饪等方面有一定的讲究，极具鲜明的地方特色，也为社会所公认的菜肴流派。中国饮食文化中的体系，是在一定区域内形成的，受到当地气候、地形、历史文化以及风俗习惯的影响。

鲁菜原料选取非常优良，用盐来提鲜，以汤壮鲜，主要由济南菜、胶东菜以及孔府菜构成，制作时最讲究“爆”，经典菜品有一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼和油焖大虾等。